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楼主 |
发表于 2005-8-12 10:33:21
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豆瓣鱼
材料:
鱼(鲈鱼或鲤鱼) 1 条
葱末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
调味料:
辣豆瓣酱(郫县豆瓣为佳) 1 汤匙
生抽 1 汤匙
糖 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
生粉水(生粉1/2 茶匙+ 水2 汤匙)
做法:
1.鱼处理干净,并在鱼肉厚处划刀,以便烧的时候入味。用纸毛巾擦干。
2.炒锅内烧热油,提起鱼尾,顺锅边滑入锅内,将两面煎黄,铲出或者拨到一边。
3.将锅中余油烧热,炒香辣豆瓣酱和葱姜蒜末,把鱼铲到锅中间,加入生抽、糖、盐和半杯水,盖锅中火煮大约8分钟,至汤汁剩约一半时将鱼盛出,余汁用生粉水大火勾浓汁淋在鱼上即成。 |
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