周末食谱:三鲜汤

Anonymous_2

周末食谱:三鲜汤


材料：
水发海参，玉兰片，去皮大虾，新鲜嫩油菜，鸡汤（有适量熟鸡肉更好），姜，料酒，盐，味精。
做法：
把海参，大虾洗干净切成大小相似的厚片；玉兰片切薄片后用开水煮几分钟，控去水备用；油菜擗开洗干净，切成两寸左右长的段；姜切成细丝。
用汤锅鲜把足量鸡汤烧开，加适量料酒和姜丝，把海参、虾、玉兰片先放进锅里煮几分钟，再把油菜段倒进锅里煮，用盐调好咸淡，油菜一熟就关火倒进大汤碗里上桌，加少量味精调匀即可。

特点：
汤色乳白，油菜翠绿，肉质软嫩，鲜美可口。

诀窍：
这个汤的颜色和味道都取决于鸡汤，做汤的鸡要新鲜，汤要炖的比较浓，一定不要放酱油。(http://www.dajiyuan.com)