找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 2428|回复: 1

用面糊简单做煎饼

[复制链接]

389

主题

2万

回帖

39万

积分

论坛元老

熱心會員

积分
397188
发表于 2015-4-30 16:12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
By 杨桃文化

煎饼是以简易的烹调方式,只要面糊的比例正确,加入各式美味的配料,利用一只平底锅,就能煎出金黄香酥煎饼,一点都不难,比西式披萨还好吃!除了经典咸口味之外,还可以利用自己的巧思变化配料,另外也少不了甜面糊煎出来的甜味煎饼也是非常好的午茶点心,自己在家现煎热腾腾、香气最足!
HK84-re016.jpg
蔬菜煎饼
材料:
茄子1/2条、洋葱1/4颗、黄甜椒20公克、红甜椒20公克、四季豆50公克
面糊:
中筋面粉150公克、在来米粉30公克、水150㏄、沙拉油3大匙
调味料:
盐1茶匙、鸡粉1/4茶匙
作法
1茄子洗净切片;红甜椒、黄甜椒洗净切丁;四季豆洗净切段;洋葱洗净切丝,备用。
2将面糊的所有材料搅拌均匀,再加入所有调味料拌匀。
3取一平底锅,倒油热锅,倒入一半作法2的面糊,再依序将作法1的材料放上面糊上排列整齐,续倒入其余的面糊。
4以中小火煎至两面金黄即可。
  

HK84-re094.jpg
海鲜煎饼
材料:
透抽丝50公克、蚵仔30公克、虾仁50公克、韭菜30公克、洋葱50公克、葱花1大匙、沙拉油3大匙
面糊:
中筋面粉150公克、在来米粉30公克、水150㏄
调味料:
盐1/2茶匙、糖1/4茶匙
作法:
1韭菜切段;洋葱切丝,备用。
2将蚵仔、透抽丝、虾仁汆烫沥干,备用。
3将面糊的所有材料搅拌均匀后,加调味料拌匀。
4作法1、2的所有材料加入作法3的面糊中拌匀。
5取一平底锅,倒油热锅,倒入作法4的面糊,以中小火煎至两面金黄即可。
  
HK84-re063.jpg
面煎文字烧
材料:
油面80公克、花枝片30公克、虾仁20公克、洋葱30公克、红甜椒20公克、黄甜椒20公克、高丽菜30公克、沙拉油2大匙
面糊:
低筋面粉50公克、在来米粉20公克、水120㏄
调味料:
盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、味醂1茶匙、酱油1茶匙
作法:
1洋葱、红甜椒、黄甜椒、高丽菜洗净切丝。
2将面糊的所有材料混合调匀备用。
3取一平底锅,倒油热锅,加入虾仁、花枝、作法1的洋葱炒香。
4续作法3锅中,加入油面炒3分钟,再加入所有调味料及作法1的其余材料炒2分钟。
5最后淋入作法2的面糊煎至两面焦香即可。
HK84-re092.jpg
腊味薯饼
材料:
马铃薯2颗、广式腊肠1条、葱花2大匙、太白粉1大匙
面糊:
中筋面粉150公克、水150㏄
调味料:
盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙
作法:
1马铃薯去皮、切丝,备用
2腊肠切小丁备用。
3将面糊的所有材料搅拌均匀,再加调味料调匀,备用。
4作法1、2的材料、葱花加入太白粉拌匀。
5取一平底锅,倒油热锅,将作法4的材料放入锅中,以小火煎至金黄。
6最后淋入作法3的面糊煎脆翻面煎至金黄即可。



389

主题

2万

回帖

39万

积分

论坛元老

熱心會員

积分
397188
 楼主| 发表于 2015-4-30 16:13:18 | 显示全部楼层
HK84-re067.jpg
咖哩鸡肉煎饼
材料:
去骨鸡腿肉150公克、洋葱1/4颗、红甜椒20公克、沙拉油3大匙
面糊:
中筋面粉150公克、在来米粉30公克、水150㏄
调味料:
咖哩粉1茶匙、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1/4茶匙
作法:
1鸡肉、洋葱切丁备用。
2取一炒锅,倒入少许油,鸡肉炒至反白,再加入洋葱和所有调味料炒香,放凉备用。
3将面糊的所有材料调匀备用。
4作法2、红甜椒加入作法3的面糊拌匀。
5取一平底锅,淋入作法4的面糊煎脆,再翻面煎至金黄即可。
  

HK84-re096.jpg
南洋虾味煎饼
材料:
虾仁150公克、马蹄50公克、沙拉油3大匙
面糊:
中筋面粉80公克、糯米粉80公克、水120㏄
调味料:
盐1/8茶匙、鱼露1茶匙、糖1茶匙、太白粉1.5茶匙、
胡椒粉少许
作法:
1虾仁洗净吸干水份后,用刀面压成泥状,备用。
4马蹄去皮切末,备用。
2作法1的虾泥、作法2的的马蹄末和所有调味料拌匀。
3将面糊的所有材料调匀备用。
4取一平底锅,倒油热锅,将一半作法3的面糊倒入平底锅煎成一饼皮。
5将作法2的材料平铺于作法4的饼皮上,再加盖煎3分钟。
6续作法5淋上作法3剩余的面糊翻面,煎至金黄即可。

HK84-re101.jpg
芝麻花生薄撑
材料:
黑芝麻粉3大匙、花生粉3大匙、砂糖3大匙
面糊:
低筋面粉30公克、糯米粉150公克、玉米粉30公克、鸡蛋1颗、水150㏄、沙拉油2大匙、糖1大匙
作法:
1将芝麻粉和糖混合,备用。
2将面糊的所有材料调匀至无颗粒状静置20分钟。
3取一平底锅,倒油热锅,淋上作法1的面糊摊平厚度约0.5公分,煎至酥脆翻面再煎成面皮。
4花生粉和作法1的黑芝麻糖粉铺平于作法3的饼皮,卷成圆柱状切段即可。
HK84-re044.jpg
牛奶红豆煎饼
材料:
市售蜜红豆100公克
面糊:
低筋面粉200公克、鸡蛋1颗、鲜奶150㏄、泡打粉1.5茶匙、糖2大匙
作法:
1面粉过筛和其余面糊材料拌匀静置20分钟。
2市售蜜红豆加入作法1的面糊中混合均匀。
3取一平底锅,倒油热锅,将作法2的面糊放入锅内,以小火煎至表面呈蜂巢状即翻面煎1分钟即可。
HK84-re099.jpg
巧克力煎饼
材料:
低筋面粉200公克、鸡蛋2颗、钮扣巧克力80公克、可可粉30公克、鲜奶80㏄、水100㏄、泡打粉2茶匙
调味料:
巧克力酱适量
作法
1将低筋面粉和可可粉过筛,再和其余面糊材料拌匀后,静置20分钟。
2钮扣巧克力以80℃热水隔水加热至熔化加入作法1的面糊中拌匀。
3取一平底锅,倒油热锅,将作法2的面糊倒入锅内,以小火煎至表面呈蜂巢状即翻面煎1分钟。
4食用时淋上巧克力酱即可。
HK84-re042.jpg
花生煎饼
材料:
脱膜生花生仁
面糊:
低筋面粉200公克、鸡蛋1颗、鲜奶100㏄、水50㏄、泡打粉1.5茶匙
作法:
1花生仁泡水泡一夜,再加水放入锅内蒸至软透。
2面粉过筛和其余面糊材料拌匀静置20分钟。
3将作法1的花生倒入作法2的面糊中拌匀。
4取一平底锅,倒油热锅,将作法3的面糊倒入锅内,以小火煎至表面呈蜂巢状即翻面煎1分钟即可。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-22 13:59

快速回复 返回顶部 返回列表