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柿子文化
食材(6~8卷)
杏仁酱1/3杯、姜半汤匙(磨末)、柠檬汁2汤匙、优质海盐半茶匙+1/4茶匙,分开使用、生椰蜜或枫糖浆2汤匙、生夏威夷果1/4杯,以食物调理机打碎(打成保有口感的碎粒,别打过头变成粉末。若找不到夏威夷果,可用松子或腰果代替)、芝麻油3/4汤匙、有机黄瓜2根、苜蓿芽几把、胡萝卜1杯,切丝。
作法
1.将杏仁酱、姜、柠檬汁、半茶匙海盐与椰蜜(或枫糖浆)放入果汁机打至滑顺;将果汁机中之混料倒入碗中备用。如果你没有好用的果汁机,也可以简单地将上述食材混合均匀。
2.将夏威夷果放入食物调理机打碎后置于小碗中,与芝麻油以及剩下的海盐混合后备用。
3.利用切条器将黄瓜切成薄长条状;若你的手很稳,也可以试着用手拿刀子切,但会较难切成薄长条状。
4.要使春卷成形时,先在黄瓜片上涂抹约的杏仁酱混料,再加上一点夏威夷果混料。接着加入少许芽菜与胡萝卜,小心地卷起来后放置于托盘上,记得卷合口要朝下放置。你可以将黄瓜外侧稍微折裂,以避免黄瓜卷散开。
小提醒:如果你是用手切黄瓜,而且切得不够薄,可以将黄瓜以3汤匙柠檬汁浸泡隔夜以软化黄瓜后方便卷起。
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