名茶传说：白茶珍品“白毫银针”

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福建东北部的政和县盛产一种白茶，色白如银，形如细针，全身满披白毫，因而得“白毫银针”之名。据说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”。白毫银针属于仅有的白茶品种中的极品，同君山银针齐名于世。
　　
相传很久以前，政和一带久旱不雨，从而引发瘟疫。据说在东方的洞宫山上有一眼龙井，井旁生长着几株仙草，草汁能治百病。村民们为救治瘟疫，纷纷上山寻访，但皆去而不返。
　　
这时，村中一户人家有兄妹三人，长者为兄，小者是妹。三人商量轮流上山查访仙草，由长兄先去，如若不归，则次兄再去，最后才是小妹。长兄在临走前，拿出祖传鸳鸯宝剑，交于弟妹说：“如若宝剑生锈，则兄已遭不测。”说罢，洒泪而别。长兄来到洞宫山下，遇到一须发皆白的长者，告诉他仙草就在山上龙井旁，但是上山时只能前行，不能回头，否则采不到仙草。长兄一路行来，身后各类喊声不断，他都不予理会，突然，身后传来一声大喝：“你敢往上闯。”长兄大惊之下回头，立即变成路边石头。
　　
家中的弟妹苦苦期盼，却发现宝剑已然生锈，悲痛之中，次兄登程，之前拿出一枝铁簇箭交给小妹，并以相同言语告之。同样，次兄在洞宫山下得到老者相同的告诫后，上山寻草。走至山上乱石之处，忽闻长兄呼救之声，此兄不幸回头，也变成了石头。
　　
小妹在家惶然等待，却发现箭已生锈，心知二兄皆遭不测。满怀悲痛，启程寻访仙草，山下老者告诫她，千万不可回头，并送她一块烤滋粑。小妹一路上也听到各种古怪声音，她灵机一动，将滋粑塞入双耳，则声音皆无，这样历经风尘，终于来到龙井边。姑娘用井水浇灌仙草，仙草即开花结果，她便采下种子，带着仙草和种子下山，途中，白胡老者让她用草汁滴在石头上，石头遍又变回了两位兄长。兄妹三人回去后，在山上种满仙草，用其芽叶治愈了瘟疫，这种仙草便是茶树。从此，这里年年种植茶树，采茶制茶，并取名“白毫银针”。
　　
“白毫银针”是白茶中的珍品，其芽叶肥壮，色泽鲜白光润，闪烁如银。泡出的茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，满室溢香。入口清鲜爽润，香气清芬。
　　
白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，形状似针，白毫批覆，色泽鲜白光润，闪烁如银，条长挺直，茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味因产地不同而略有不同：福鼎所产银针滋味清鲜爽口，回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚，香气清芬。杯中茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立，十分好看。
　　
中国名茶之所以成名，不仅是其品质有独到之处，同时还因其具有美丽的传说和悠久历史文化掌故，以及其产地的优美风光，这也是中国茶文化的一种体现。