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肉末蒸蛋

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发表于 2005-8-16 12:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
先看成品,再讲做法。

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 楼主| 发表于 2005-8-16 12:54:08 | 显示全部楼层
用料:鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
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 楼主| 发表于 2005-8-16 12:54:23 | 显示全部楼层
做法:锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
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 楼主| 发表于 2005-8-16 12:54:51 | 显示全部楼层
锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
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 楼主| 发表于 2005-8-16 12:55:31 | 显示全部楼层
蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
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 楼主| 发表于 2005-8-16 12:55:50 | 显示全部楼层
再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
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 楼主| 发表于 2005-8-16 12:56:13 | 显示全部楼层
将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。
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