猪羊肉韭菜馅饺子*三色花卷*猪肉鲜虾小包子*猫耳馄炖

cooker · 发表于 2005-8-20 13:27:38

关于爱情我们还有什么好说的呢! 曾经的春花秋月,夏风冬雪,
如今，只是白瓷杯中若隐若现的茶纹.

日子平缓而舒适. 偶尔，我们会以杆面杖杆出, 一张张柔软
的圆,再以生活五味和出的一盆鲜美的馅,包出一个个肚儿挺满.
沸腾的水,不再冲出当年的茶,可翻腾的泡依然说着热乎乎的话.
而酒依旧是要喝的,与琴韵无关,与花影无关,酒就是酒,千百年
来温热在喉头的一曲悠闲.

夜色清凉,今晚的月光好极了,我禁不住以一记响亮的饱咯赞美!

cooker · 发表于 2005-8-20 13:28:13

猪羊肉饺子:

烧锅倒入六汤勺菜油，大火烧七成热，关火放入几个花椒，炸黑
取出倒掉。待油凉后，放入羊猪肉各半磅，打入一鸡蛋(口感鲜嫩)，
味精少许、麻油少许、料酒少许、五香粉一点、酱油少许，然后用
鸡汤慢慢倒入(适量看肉粘度)，多打肉馅，待肉发粘，醒馅几分钟。
再打肉馅，醒馅。韭菜洗净，切小段放在肉馅的上面。待挤子杆好
后，再把韭菜搅入肉内。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:28:32

把两三个白菜叶子，切小段放入肉菜处理机，稍撒入盐，再一起搅碎。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:28:53

十几秒钟白菜就碎了，菜汁渗出，把菜汁倒入肉内，打肉馅。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:29:16

三CUPS白面，COSTCO的25磅袋，面筋很大不用搀和蛋汁。慢倒温水
用筷子搅开，再和面。俗话说：软面饺子，硬面面。面是指面条！
饺子面不要太硬。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:29:39

面少揉匀实即可。盆上扣盖醒面15-20分钟。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:29:59

醒好的面，再需要倒在面板上撒扑粉柔和。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:30:18

柔小棒条，滚切小挤子。挤子撒扑粉立直压扁

cooker · 发表于 2005-8-20 13:30:35

赶小皮最好。皮子中间有鼓包，外围越薄为好。俗话说：薄皮大馅，
一口一个饺子！赶的太大就成包子啦！肉馅才能挤进去的多，饺肚
子不至于挤漏挤破。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:30:56

我包的饺子前后都没有什么面皮折子，肚子大，边皮挤得很薄，这样
口感会很好。听邻居天津的叔叔传授：吃饺子吃的是馅。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:31:16

煮锅内放入三分之二的水，待烧开后放入饺子，用勺贴锅推水来带
动打开饺子，防互相粘合粘锅。扣盖几分钟，再推水防粘，再扣盖。
待水开锅后饺子飘起，肚子加一次水再扣盖待开锅，捞出即好。因
为肉馅非常细嫩饺子个子又小，所以不用煮三盖三后的方法。给大
家上两盘饺子

cooker · 发表于 2005-8-20 13:31:45

剩了点面搀扑粉杆面条吧。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:32:58

发了三碗面，分别搀入100%鲜胡罗卜汁和巧克利牛奶鲜孝粉。发酵粉
少加温水调匀，再兑汁入面。和面后发酵，倒入面板，赶圆杆匀。三
色面叠在一起卷紧，切小段。再发酵十分钟左右，面鼓起上屉蒸, 蒸
锅水开后，18分钟即可。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:33:20

和面不要太硬即好，多点少点水不太重要，面不要太稀就好。上一盘
三色花卷。有点颜色的面食，来食欲呀。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:33:37

切开看看吧！

cooker · 发表于 2005-8-20 13:34:00

多和了点面，做个水煎猪肉虾馅小包子:
5茶勺油烧热放几粒花椒。花椒变黑捞出，油待凉后，把半磅猪肉馅
1/3小嫩鲜虾。虾拍一下剁碎搀和猪肉馅里。味精、料酒、香油少许
打个蛋打馅。不沾锅放少许油，稍热放入小包子，煎一会儿放入少量
的水扣盖。待没有水气候，包子底煎成金黄色即好。一共需要7到8分
钟烹熟。比煮饺子都快！！通常，我是一边煮饺子，另一个火水煎饺
子。同步进行省时间，一举两得。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:34:23

另开一个火再水蒸包子，蒸小肉包：蒸锅水开后，放入小包子，15分
钟即可。呵呵！一举三得！啊哈！包子的摺子怎么越看越像龙卷风呀？

cooker · 发表于 2005-8-20 13:34:52

买的馄炖薄皮，一磅，$0。69 美元，不到$1.00美元像是白给得似的！！！
能包80-90个馄炖。: )

cooker · 发表于 2005-8-20 13:35:15

我包的是猫耳型，把馅放入一个角，从角开始卷馅，两侧角和在一起
就好了。不想煮的馄炖放入冷冻箱里储存。随吃随煮。

cooker · 发表于 2005-8-20 13:35:41

来来来！上一碗又鲜又嫩的鸡汤小馄炖！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册