剁椒鱼头

cooker

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
　　
　　　　做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
　　
　　　　2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
　　
　　　　3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
　　
　　
　　剁椒做法：
　　朝天椒剁碎，放到坛子里加盐，蒜末，姜末，封好一周就可以用了
　　这是听说的做法，不知道正宗不正宗~~~~