三月三，荠菜煮鸡蛋

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农历三月三，中国很多地方有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜，在路边或野地里随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。

有荠菜哪管他是三月三，八月初三照样煮。

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煮鸡蛋的荠菜一般是用连根已经开花了的整棵荠菜。最普通的方法是一层荠菜一层蛋(鸡蛋先白水煮熟后敲裂放进)，外加很多的盐，小火煮上两个小时就可以了。煮的时候，那个荠菜的香味，真是不摆了。奇怪的是，煮了两个小时，锅里的荠菜还是绿的。

讲究一点的，就将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，据说可以去风湿、清火明目，腰腿不痛。

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一气煮了30个鸡蛋，老大在家里做月子，拎了几个过去(哈，吃啥补啥啊)。绍兴师门其他的兄弟姐妹妹，要吃的自个过来拿，哈哈。

这是用荠菜煮好的鸡蛋，拿两个当早饭。很香啊