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鱼香肉丝

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发表于 2005-8-30 12:00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
先看成品,再讲做法。

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 楼主| 发表于 2005-8-30 12:01:41 | 显示全部楼层
因为这个季节没有豌豆尖,本想用豌豆苗代替,很遗憾的是,豌豆苗也没买到,思来想去,只好用菜心代替了。
  主要用料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。
  做法:肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
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 楼主| 发表于 2005-8-30 12:02:24 | 显示全部楼层
  锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
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 楼主| 发表于 2005-8-30 12:03:13 | 显示全部楼层
  将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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 楼主| 发表于 2005-8-30 12:04:21 | 显示全部楼层
再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
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 楼主| 发表于 2005-8-30 12:05:29 | 显示全部楼层
勾芡后铲匀,起锅即成。
  
  美味啊!!!
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发表于 2005-9-16 16:00:13 | 显示全部楼层
哇!看起来,好好吃 :P
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