罐装沙拉正流行 带着走随时享用！

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By 杨桃文化

夏天来点沙拉清爽又健康，但是外食族要吃沙拉不方便又昂贵，如果自己带沙拉又因为传统方式将蔬果都塞进保鲜盒中，食材的风味容易干扰，较软的食材也容易糊烂，如果加了酱汁，蔬果吸收了过多酱汁反而失去鲜味。这次我们就来学学近年来风靡欧美日本的罐装沙拉，将食材层放入玻璃罐中，食材不易混合且风味不易互相影响，方便又好携带，上班午餐、郊游野餐都方便携带！
食谱示范／白锦霞·企划编辑／Eason·摄影／郑哲翔

泰式海鲜沙拉
材料
泰式鱼露酱100公克、红洋葱100公克、小黄瓜50公克、红、黄甜椒共50公克、中卷80公克、鲜虾6尾、柠檬        1/2颗
作法
第一层，将事先做好泰式鱼露酱倒入瓶底。

第二层，放入切丝的红洋葱。

第三层，再将小黄瓜切丝后放入。

第四层，红、黄甜椒去籽后切粗丝，再放入瓶中。

第五层，将中卷去头及内脏，与鲜虾一起放入沸水中烫熟，取出沥干，再将中卷切圈段，一起再放入瓶中。

第七层，放入切薄片的柠檬即可。



泰式鱼露酱
材料
泰式鱼露5大匙、糖1大匙、红辣椒丁10公克、香菜末10公克
作法
将所有材料拌匀即可。
罐装沙拉美味关键

关键1.食材务必沥干
沙拉最怕水分，水分过多就不清脆，且会影响酱汁的风味，更何况装在瓶中，一有水分就更容易影响。因此再清洗或汆烫食材后，请一定要将食材沥干水分，这样才能品尝到清脆的好口感。

关键2.肉类海鲜要煮熟
沙拉会使用许多生食蔬果，如果加入肉类或海鲜，一定要煮熟，以免在密闭的瓶中更容易孳生细菌。而煮熟的方式不一定要汆烫，用煎的或炒的也别有一番风味！

关键3.加热食材要放凉
食材有经过烹调加热过，要放入瓶中之前，要先放凉，因为在密闭的瓶中，热气会凝结成水气，让瓶中增加水分，不但会影响蔬果的口感，也会稀释酱汁，且冷热混合焖住，也容易产生交叉污染。
关键4. 尽早食用完毕
沙拉毕竟大多是生鲜食材，虽然罐装的目的就是方便携带，但仍建议尽早食用完毕。如果可以的话使用保冷袋或放入冰箱，都能延长罐装沙拉保鲜的时间，但还是不建议放太久。

关键5.分层要确实
罐装沙拉最大的特色就是利用瓶子的高度将食材分层，而分层的好处就是食材不容易混合，在携带的过程中就较能保持风味与口感。而分层的原理就是酱汁放在最底层，再放入不易吸收酱汁的食材，再食材硬度往上堆叠分层，这样可以保持食材的完整，而最上面就是放容易吸收酱汁且容易压坏的食材。待要食用时在摇匀混合，或倒入盘中拌匀。


番茄沙沙酪梨沙拉
材料
原味优格        1杯(约100公克)
酪梨        100公克
番茄        100公克
洋葱        50公克
去皮鸡胸肉        80公克
土司        20公克
作法
第一层，将原味优格倒入瓶底。
第二层，酪梨去皮切丁，放入瓶中。
第三层，番茄汆烫一下后去皮切丁，再放入瓶中。
第四层，洋葱去皮后切粗丁，放入瓶中。
第五层，将去皮鸡胸肉放入沸水中烫熟，再剥粗丝放入瓶中。
第六层，最后放入切粗丁的土司即可。
美味TIPS
怕洋葱太辛辣可以切粗丁后，浸泡一下冰水再沥干；另外喜欢沙拉更有口感，可以事先将

和风苹果鲜虾沙拉
和风酱    100公克
小蕃茄    6颗
秋葵        3 支
玉米笋    3 支
苹果        100公克
鲜虾        6尾
作法
第一层，倒入事先调匀的和风酱。
第二层，小番茄洗净去蒂头，放入瓶中。
第三层，秋葵放入沸水中烫熟，沥干后切段，放入瓶中。
第四层，玉米笋烫熟后放入瓶中。
第五层，苹果去皮切粗丁再放入瓶中。
第六层，鲜虾烫熟后去壳，放入瓶中即可。
和风酱
材料
芥末子1/2小匙、味醂2大匙、日式酱油5大匙、橄榄油1大匙
作法
将所有材料拌匀即可。

野菇马铃薯沙拉 (瓶罐容量约500~600ml)
义式香料橄榄油    50公克
马铃薯    200公克
红甜椒    30公克
水煮蛋    1颗
蘑菇        100公克
小豆苗    15公克
作法
第一层，倒入调好的义式香料橄榄油。
第二层，马铃薯放入沸水中烫熟，去皮切大块，放入瓶中。
第三层，红甜椒去籽切粗丝，放入瓶中。
第四层，放入切大块的水煮蛋。
第五层，蘑菇切块后以少许油炒香，再放入瓶中。
第六层，小豆苗洗净沥干，放入瓶中即可。
义式香料橄榄油
材料:义式香料1小匙、盐少许、橄榄油50公克
作法:所有材料混合均匀备用

优格高丽菜沙拉 (瓶罐容量约500~600ml)
优格        100公克
美奶滋    30公克
高丽菜    150公克
胡萝卜    30公克
柳橙        5片
去皮鸡胸肉        100公克
萝蔓叶    3片
作法
第一层，优格与美奶滋混合成酱汁后倒入瓶中。
第二层，高丽菜切粗丝，放入瓶中。
第三层，胡萝卜去皮切丝，放入瓶中。
第四层，柳橙切厚片，放入瓶中。
第五层，去皮鸡胸肉放入沸水中烫熟，剥粗丝放入瓶中。’
第六层，萝蔓叶洗净沥干厚切小段，放入瓶中即可。
美味TIPS
烫过的鸡胸肉务必放凉后再放入瓶中，以免再密封罐中产生水气，影响蔬菜的口感。

水果通心面沙拉 (瓶罐容量约500~600ml)
橙汁亚麻油酱        100公克
小番茄    6颗
通心面    100公克
芒果        100公克
火龙果    100公克
奇异果    100公克
苜蓿芽    10公克
作法
第一层，瓶中倒入已经调匀的橙汁亚麻油酱。
第二层，小番茄去蒂后放入瓶中。
第三层，通心面煮熟后放凉，放入瓶中。
第四层，芒果去皮将果肉切粗丁，再放入瓶中。
第五层，火龙果去皮切粗丁，放入瓶中。
第六层，奇异果去皮切粗丁，放入瓶中。
第七层，再放入洗净沥干的苜蓿芽即可。
美味TIPS
橙汁亚麻油酱
材料
柳橙汁6大匙、亚麻油1大匙、薄荷叶碎10公克
作法
将所有材料拌匀即可。