吃甜品不再有罪恶感！自制豆奶布丁3点心无负担

zippy

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望着玻璃橱窗中蛋糕，却只能忍住想吃的冲动，就怕摄取过多糖份及热量，打乱瘦身计划？其实，想要轻松享“瘦”甜蜜滋味，不一定要充满罪恶感，只要利用一点小技巧，将日常生活中容易取得的豆浆加以变化，就能轻松做出兼顾营养与美味的甜品，吃的健康无负担！


望着玻璃橱窗中奶油的蛋糕，明明口水直流，却因害怕摄取过多糖份及热量，打乱执行多时的瘦身计划，只能努力忍耐？

脂肪量为牛奶1／3！豆浆甜品负担少
为什么要选择使用豆浆制作料理，而非多数甜品中经常使用的牛奶呢？北京中医药大学教授党毅、香港浸会大学中医药学院教授陈虎彪共同著作《豆疗》一书中提到，这是因为豆浆不仅含有丰富的蛋白质、铁质、胡萝卜素、维他命B1、维他命B2、维他命E、菸硷酸、花青素、异黄酮等营养素。其脂肪量、醣类更只有牛奶的1／3不到，并含有丰富的膳食纤维，适度摄取不仅有助增加肠道蠕动，还能达到促进排便的效果，以及提升饱足感的作用。
选择豆浆入菜制作甜品，就连有乳糖不耐症问题，一喝牛奶、食用乳制品就拉肚子、感到肠胃不适的人，也能够安心食用无负担。
豆浆入菜！动手做3清爽甜品
豆浆的变化性非常高，除了众所皆知的直接饮用的方式，加入新鲜水果、鸡蛋、面粉、西谷米等容易取得的食材，加以烹调、变化，就能轻松完成色香味俱全的清爽甜品。而党毅与陈虎彪教授也分享以下3道兼具可口、营养的豆浆甜品做法，提供给大家参考。




豆奶芒果露的材料有无糖豆浆200毫升、西谷米30公克、芒果丁50公克。（图片／时报文化提供）

★豆奶芒果露
材料：无糖豆浆200毫升、西谷米30公克、芒果丁50公克。
做法：
1.果洗净，去皮去籽切丁；西谷米滚水煮10分钟沥干备用。
2.取一容器倒入冰无糖豆浆、西谷米、芒果丁即可。
营养分析：
芒果为高甜度的水果，因此可以减低其他糖分的添加，让这道甜品甜而不腻，消除暑气。可将西谷米改为蒟蒻丁，能降低约100大卡的热量，同时增加口感与饱足感。


只要简单的豆浆、鸡蛋2种食材，就能轻松自制美味可口的“豆奶布丁”。（图片／时报文化提供）

★豆奶布丁
材料：豆浆120毫升、鸡蛋1颗。
做法：
1.取一容器打入鸡蛋，均匀打散后加入豆浆再次拌匀。
2.电锅内先加入半碗水，再将蛋液容器放入电锅中蒸熟。
营养分析：
在食安风暴下，自行制作没有任何添加剂的布丁，以豆浆取代牛奶，让有乳糖不耐症的民众多了一个选择。且豆浆含有优质蛋白质，除了一般人食用好处多多外，对于病后恢复健康、孕妇及儿童青少年希望促进成长发育，更是一道健康又营养的点心。


豆奶松饼的材料有无糖豆浆100毫升、市售松饼粉150公克、枫糖50公克。（图片／时报文化提供）

★豆奶松饼
材料：
无糖豆浆100毫升、市售松饼粉150公克、枫糖50公克。
做法：
1 先将松饼粉、无糖豆浆调合均匀成粉浆，备用。
2 起锅加热，将面糊浇于锅中，用中温火慢煎至两面金黄即可盛盘。
3 食用时可依照喜好淋上适量枫糖。
营养分析：
也可以将枫糖改成果酱、巧公克力酱等，但热量也会因而增高不少。取本食谱份量的1／4当做下午茶，搭配无糖饮料，可以补充能量、增加活力，以及解除疲劳。