葱肉包子/酥蒸小排骨

cooker · 发表于 2005-9-16 13:31:56

我终于做出带褶子的包子了.以前包好生的时候有褶子,蒸/煎熟了,就一个个象被打肿的脸----光溜溜地没褶没皱的啦.泄气~~~

不甘心,又试了一回.这次用的纯肉葱花馅的.用盐,老抽,姜水,白胡椒粉,鸡蛋,糖(很重要,加点糖提味太多了),葱花做的.

cooker · 发表于 2005-9-16 13:32:28

发面活的比平常做馒头稍微硬一点点.第一次发酵发透些.然后揉面,做好包子,静置20分钟第二次发酵.这是生的包子.

cooker · 发表于 2005-9-16 13:32:45

这些是生煎包.好得意呀.终于有褶子啦~~~~~~

cooker · 发表于 2005-9-16 13:33:04

蒸的包子,也有褶子啦~~~~嘿嘿,哪天脸上出这么大这么深的褶子我也这么高兴就修炼到家啦!!

cooker · 发表于 2005-9-16 13:33:26

这个菜简单好味,是个很不错的家常肉菜.

cooker · 发表于 2005-9-16 13:33:51

做法也不难,就是花在蒸的时间长一些.

带软骨的小排适量,切小块.豆干一切四大小.香菇水发洗净改刀切对半.水发木耳.

油锅稍许油炒排骨至出水又炒干水分,加入生抽,糖,料酒,老抽烧开.推入豆干香菇木耳炒匀,加盖焖3到5分钟,就盛到容器里.入笼屉大火蒸到水开转小火慢慢蒸40到50分钟.我没事的时候就让它慢吞吞地煨着.临出锅前撒葱花就好.酥烂的软骨吃起来象牛筋.健康美味.整个过程不加水是原汁原味的关键.

Anonymous_2 · 发表于 2005-9-16 20:01:08

嗯看起来好象很好吃

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