鸡蛋饼

cooker · 发表于 2005-9-23 11:10:33

饺子是中秋那天包的还有豆腐脑忙的没有来急发~

鸡蛋饼简单但是不好上手对于没有尝试过的朋友可以多加练习不要着急

做法:精面粉盐温水适量先打均匀之后打入适量的鸡蛋加入葱花在次打均匀之后就可以开工了~

选择平底锅容易上手中火锅底刷油锅热之后倒入适量的面汁同方向摇转直到饼子成型铺开~

注意:这个饼子的关键在于汁要打均匀汁的粘稠度要把握适当火候适当中火一般(但是习惯之后中上火是比较速度的) 锅底一定要刷油而不是倒油没有油饼子容易粘锅不好翻面油多了面汁进去之后会打滑不好成型~ 打汁的时候一定要掌握住面粉的量要不会发现一会面多一会水多一会鸡蛋少搞到最后什么都要在添添来添去就郁闷了整一盆出来了要...

我这次的比例是:一杯半的面粉 6个鸡蛋 (杯子是量米用的和苹果差不多大小 ) 个人感觉面汁打好之后要发黄就是鸡蛋的适量颜色了

没有加蛋的面汁

cooker · 发表于 2005-9-23 11:10:53

加鸡蛋的面汁

cooker · 发表于 2005-9-23 11:12:32

葱花

cooker · 发表于 2005-9-23 11:16:17

开工中~

cooker · 发表于 2005-9-23 11:22:45

翻面

cooker · 发表于 2005-9-23 11:23:59

成品:(我喜欢老一点的所以上面带葱花的一面我摊的时间长这样葱香浓些)

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