清水出芙蓉

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先上成品，再讲做法。

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　　用料：蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎。

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做法：锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。

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烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。

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　　大约再过五秒钟，熄火。

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起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙；喜欢味精的可放一咖啡匙。
　　蛋蛋嫩得跟蒸蛋似的，清淡可口。