抗衰老食物

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抗衰老食物           
  
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资料来源：OHAYO专属记者

抗老化预防医学中心医师陈德皓指出，其实抗老化不必舍近求远，从平日饮食着手就可常保青春，芦笋、甜椒、绿花椰菜、大蒜、秋刀鱼、豆制品、柳丁、木瓜等食物都是日常生活中垂手可得的抗衰老食物。

陈德皓医师说，芦笋中的谷胱甘、叶酸成份可直接保护细胞免于受到自由基伤害，能帮助及预防所有慢性病。选购时应选择绿色茎皮、笋尖不腐臭、粗大细嫩的芦笋为佳；绿花椰菜的抗氧化成分为β胡萝卜素、谷胱甘、维他命 C及叶黄素，可抗癌及降胆固醇，选买时以花球鲜绿色、花蕾密致紧包、无病虫害、不枯黄、茎部不空心者为佳，烹调方式则以生食或稍微烫过为佳。

大蒜则具放松平滑肌、降低血压及胆固醇的功效，同时也是人体抗癌及调节免疫功能的重要物质，购买时应选择蒜瓣大片、颗粒洁白完整、不萎缩者，预防血液凝块以熟食为佳，抗癌则以生吃或腌制为佳；蕃茄中的茄红素可抑制氧化自由基的活动，煮熟的西红柿吸收率比生吃来的好，新鲜、色泽鲜艳、形状外观完整、不软扁是选购要领。

至于豆制品方面，陈德皓医师表示，黄豆及黄豆制品中含有异黄酮、植物雌激素等植物性化学物质，这些物质具抗氧化的特性，可防止过氧化脂质的生成，延缓老化的发生，黄豆以煮熟吃为宜；秋刀鱼所含的ω-3脂肪酸则可降低三酸甘油脂、增加好的胆固醇、防止动脉硬化功效。选购鱼食时，以新鲜为首要，必须注意鱼眼的明亮度、具弹性与否。

抗老化水果方面，柳丁含有维他命A、B、C、钙及果胶，这些成份可抵抗自由基对细胞的伤害，颗粒完整、颜色鲜艳是选买要点，食用时应连纤维一起吃；木瓜含有维他命C、B及β胡萝卜素，同样具抗氧化作用，可用食指捏压，如能留下压痕，代表已熟透可食。

陈德皓医师说，抗老化饮食基本原则为「适量蛋白质、低脂肪、低热量、高纤维」，除了上述食物外，平日垂手可得的抗老化食物还有优酪乳、燕麦、蕃薯、番瓜、坚果、木耳、胡萝卜、洋葱、香菇、金针菇等菇类、西红柿、橄榄油等食物。
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