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发表于 2005-9-26 02:24:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
 先上成品,再讲做法。

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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:25:20 | 显示全部楼层
 用料:鸡腿肉或猪瘦肉四两,切丁后用淀粉和盐抓匀码味;笋尖二两,切长条;鲜香菇一两,切长条;豆角二两,掰成约一寸长的段;香葱一棵,切碎;老姜一小块,切末;老抽两大匙,淀粉两大匙,盐、白糖、味精适量。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:25:52 | 显示全部楼层
 做法:将笋尖在沸水中焯一下捞出,用老抽拌匀腌上待用。
  锅置火上放油烧至八成热,放入豆角炒三分钟,再倒入香菇共同炒二分钟。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:26:12 | 显示全部楼层
  再倒入笋尖共同炒一分钟,装盘备用
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:27:07 | 显示全部楼层
将锅洗净后置火上,放油烧至五成热,倒入肉丁用锅铲轻轻推散,炒至肉丁颜色发白后盛出,留下油。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:27:27 | 显示全部楼层
  锅中留约一锅铲余油,放葱、姜末炒出香味。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:27:45 | 显示全部楼层
  再放盐、糖、老抽、味精。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:28:03 | 显示全部楼层
  将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中,翻炒均匀。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:28:18 | 显示全部楼层
起锅装盘即成。
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 楼主| 发表于 2005-9-26 02:28:33 | 显示全部楼层
 用料:鸡腿肉或猪瘦肉四两,切丁后用淀粉和盐抓匀码味;笋尖二两,切长条;鲜香菇一两,切长条;豆角二两,掰成约一寸长的段;香葱一棵,切碎;老姜一小块,切末;老抽两大匙,淀粉两大匙,盐、白糖、味精适量。
  做法:将笋尖在沸水中焯一下捞出,用老抽拌匀腌上待用。
  锅置火上放油烧至八成热,放入豆角炒三分钟,再倒入香菇共同炒二分钟再倒入笋尖共同炒一分钟,装盘备用。
  将锅洗净后置火上,放油烧至五成热,倒入肉丁用锅铲轻轻推散,炒至肉丁颜色发白后盛出,留下油。
  锅中留约一锅铲余油,放葱、姜末炒出香味,再放盐、糖、老抽、味精,将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中,翻炒均匀起锅装盘即成。
  
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