图解韩国风味烤牛排

cooker · 发表于 2005-10-12 13:59:55

其实不是我的原创。方字是我老板请我帮忙时给的。我只是把BBQ改成了用烤箱烤。做过很多次啦，味道比起BBQ来毫不逊色。在此与各位JJMMGGDD分享。不过照片拍得不好，砸轻点哦！

原料：10-15磅cross-cut牛排，以薄为佳。
调料：葱2把，蒜2头，姜半杯，酱油1 又1/4杯，麻油1/3杯，米酒或料酒1/2杯，糖1/3杯。

我因为只买了5磅牛排，所以各种调料用量均减半。

cooker · 发表于 2005-10-12 14:01:20

葱洗净切段，姜削皮后切成小块，蒜剥皮拍碎。把这3样东西装进一拉练袋里，尽量排出空气，封好口。象这样：

cooker · 发表于 2005-10-12 14:01:48

然后用刀背或最好用一个meat tender使劲拍，把袋子里的3样东西拍烂。装在袋子里的好处是东西和气味都不会四处乱跑。这是拍完后照的：

cooker · 发表于 2005-10-12 14:02:28

把酱油，麻油，料酒和糖混匀在一玻璃盆里（最好用玻璃盆，因为腌的时间长，用铝帛盆和金属盆都不够安全）。

cooker · 发表于 2005-10-12 14:02:53

好啦，现在可以把洗净洌干的牛排码到调料盆里去了。我码了4层，捞了一些葱姜蒜铺在每一层中间。

cooker · 发表于 2005-10-12 14:03:09

盖好盆子，放在4度过夜。第二天早上把上下层的牛排翻个身，确保所有的肉都入味。

cooker · 发表于 2005-10-12 14:03:38

做晚饭的时候就可以开烤啦。先把烤箱预热到350度。把腌好的牛排单层排在烤盘里，再回浇少许调料。我排了3盘。

cooker · 发表于 2005-10-12 14:04:06

放进烤箱烤30分钟正好。不同的烤箱以及不同的牛排厚度可能需要不同的时间。烤好是这个样子：

cooker · 发表于 2005-10-12 14:04:24

最后把烤好的牛排剪小装盘，大功告成！

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