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只需一口电饭锅,春节肉菜简单做!超美味!

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发表于 2018-2-14 00:19:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


春节将至,老实说,你们是不是已经无心工作,只盼过年了?过年一定少不了的,就是鸡鸭鱼肉啦!香喷喷的肉菜端上桌,全家人围坐在一起热乎乎地享用,这年味才够浓嘛~
只是做肉菜往往很复杂,过年要准备的菜又多,真是忙坏各位大厨了。没关系,今天小果儿就给大家带来了肉菜的超简单做法,只要有一口电饭锅就能hold住!将食材放进锅里,你就可以放心忙别的了。简单归简单,味道可是好得很呢~
1
电饭锅版可乐鸡翅
1.jpg
by 拾光机
·主料·
可乐|1小瓶(500毫升)
鸡翅|8根
·辅料·
酱油|2汤匙
生姜|8片
米酒/料酒|1汤匙
油|1汤匙
·做法·
1.鸡翅洗净,生姜切片。
2.在电饭锅里倒入1汤匙食用油,放进姜片抹匀油。
3.放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下,去腥,防止粘锅。
4.加入1小瓶(500ml)可乐,确保可乐没过鸡翅。
5.加2汤匙酱油、1汤匙料酒。
6.按下煮饭键,等电饭锅跳到保温档就好啦~
小贴士
1. 喜欢吃辣的可以加干辣椒,加几粒大蒜味道也不错。
2. 不用加盐,酱油带咸味了,用普通酱油就行。

豆结、卤蛋红烧肉
2.jpg
by 笛子
·主料·
五花肉|800克
豆结|70克
鸡蛋|4个
·辅料·
蚝油|1茶匙
醋|1茶匙
白酒|1茶匙
冰糖|1块
盐|半茶匙
生抽|1茶匙
老抽|2茶匙
料酒|1汤匙
八角|2个
葱|适量
姜|适量
·做法·
1.五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用。
2.豆结放入水中泡软,然后清洗干净。葱切段,姜切片。有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议煮几个。
3.无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面。
4.盖上锅盖接通电源,按下煮饭键。10分钟后,打开盖子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油。
5.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块、白酒1小勺、葱、姜、八角。
6.放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮。
7.等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火。(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可。)
小贴士
1. 肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫。
2. 豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮。
3. 将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油?出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有。
4. 做红烧肉用的水要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴。

电饭锅三杯鸭
3.jpg
by MONICA食尚煮易
·主料·
水鸭(光鸭)|半只
·辅料·
冰糖|40克
黄老酒|半碗
酱油|半碗
生姜|1块
陈皮(鸭子焯水用)|20克
红葱头|4个
蒜瓣|3个
盐(鸭子焯水用)|5克
花生油|小半碗
·做法·
1.陈皮洗净表面的灰尘,红葱头去外衣去须,蒜瓣留整颗剥皮,生姜去皮洗净切厚片。
2.搓洗干净鸭子表面的细毛,取出脊骨里面的淤血,切记要去除洗净,然后沥干水。鸭肉对半斩开,鸭脖子上的皮太油腻,丢掉。
3.烧开一锅水,将鸭块放入锅中,倒入陈皮,调入5克盐,不盖锅盖,大火煮15分钟左右,捞起鸭块。
4.电饭锅内倒入花生油,再放入鸭块。
5.倒入姜片、蒜头、红葱头,倒进冰糖,加入黄老酒(没有黄老酒用低度米酒也行),倒进酱油。
6.电饭锅通电,选择煲饭模式,时间为45分钟。
7.中途翻一下面,保证色泽均匀,鸭子入味更透。
8.烹调程序结束,取出鸭块,锅内剩余的汤汁浇在上面即可,切块或直接啃随意。
小贴士
1. 鸭子焯一下水可以去除表面的油脂,去腥,让肉质收紧,煲好后鸭肉软而不烂,香而不腥。5克盐用于焯水,电饭锅内不用加盐,酱油的咸度足够了。
2. 除了各种液态调味料外,电饭锅内不需加一滴水,做好后锅内还有一些浓郁的汤汁,可以浇在鸭肉上。
3. 如果整只鸭子烹调也要斩块,调料多加一倍。没有黄老酒可以用低度米酒代替,不过色泽稍微逊色。

南乳花生烧排骨
4.jpg
by 祎宸妈妈
·主料·
排骨|500克
花生|100克
·辅料·
南乳汁|2汤匙
生抽|1汤匙
老抽|1汤匙
冰糖|适量
姜汁|1茶匙(姜片也可)
香叶|适量
八角|适量
桂皮|适量
·做法·
1.准备食材,洗干净排骨,花生泡水。
2.排骨放锅内煮开去血水,去过血水的排骨放在电饭锅里。
3.加入花生,连泡花生的水一起加入。
4.放入所有的调味品,搅拌均匀,再加一点水,无需太多,低于排骨就行了。
5.按下电饭锅营养炖,两个小时后又香又软烂的排骨就做好了。
6.花生的甜糯混合着排骨的肉香,炖煮的过程就已经满厨房香气了,不需要一滴油,营养又美味~盛碗米饭,浇两勺汤汁拌饭吃,太香了!


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