阿波罗网论坛

 找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 86|回复: 0
收起左侧

带鱼的6种做法,步骤简单,肉厚味美

[复制链接]
发表于 2018-3-4 23:42:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

糖醋带鱼
1.jpg
用料
带鱼、花椒、八角、香叶、姜、蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖
步骤
1.菜场买到的带鱼让店家处理好,并切成10cm的小段,准备好材料。
2.把花椒、八角、香叶、姜、蒜在油中炒出味道。大火,直接放带鱼,然后加入多一些的米醋和冰糖,加入料酒。米醋本身就有去腥和软化肉质的作用,酒其实不想加也可以。
3.转至小火,让醋和糖的味道慢慢渗入到肉质中,这时候加入生抽。盖上盖子,小火焖制。
4. 大概焖至10分钟左右,出锅前加入少量的青柠汁,让这种甜酸变得有层次感,而不仅仅是醋一种酸的味道在。

酱烧带鱼
2.jpg
用料
带鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、八角、水淀粉、干辣椒
步骤
1. 带鱼切成均匀的长段,清洗干净,放入切好的细姜丝儿倒入适量的料酒腌制半小时左右,生姜切片,葱白切段。
2. 锅里上油,一块块放入带鱼块中间要用筷子扒拉扒拉免得粘在一起,炸至金黄色就可以出锅待用,重新洗锅上油,倒入切好的姜片葱白段爆香爱吃辣放了些干辣椒。
3. 放入带鱼段,加入少许料酒,半勺生抽,一丢丢醋,一丢丢老抽,一丢丢糖,还有八角,再倒入与带鱼奇高的开水小火煮10分钟根据咸度倒入适量盐。
4. 水还剩一丢丢的时候转大火收汁儿,倒入一点点水淀粉,最后可以撒上少许葱花出锅即可。

泡椒红烧带鱼
3.jpg
用料
带鱼、泡萝卜、米醋、葱、生抽、大蒜、盐、郫县豆瓣酱、料酒、泡辣椒、白糖
步骤
1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟,大蒜切成片,葱切段,泡酸萝卜切长条,泡椒切小段。
2.锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼下锅炸至金黄,炸好的带鱼捞出,控油备用。
3.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱一勺,泡椒段,泡萝卜,葱蒜爆香,再加入一小撮花椒粒炒香,加入适量清水,小火熬煮3分钟,1勺米醋,一勺白糖小火炖制。
4. 再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1勺生抽,炖制10分钟后,调入适量的精盐,大火收汁即可。

剁椒带鱼
4.jpg
用料
带鱼、盐、料酒、青剁椒、姜、小米椒、蒜、葱、油
步骤
1.带鱼洗净后切成段,加入适量料酒和1小勺盐拌匀,放入姜、蒜,再把1大勺剁椒均匀地铺在鱼上面。
2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟左右,把蒸好后的带鱼取出,撒上香葱。
3. 锅中放入适量油烧热后把油浇在铺了葱的带鱼上即可。

带鱼豆腐煲
5.jpg
用料
带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉
步骤
1. 带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净,带鱼两面粘上玉米淀粉,豆腐切块。
2. 热锅冷油,带鱼煎制两面金黄,再把豆腐煎一煎,加入清水约300ML,加入泰式甜辣酱,再把蒜拍一拍,加入。
3. 烧开后,转砂锅中小火炖制约15分钟,依个人口味适量酱油或盐。出锅前撒上葱花即可。

干煎爆腌带鱼
6.jpg
用料
带鱼、油、盐、生姜、小葱、料酒
步骤
1.带鱼洗净,备好葱段,姜片和料酒,把带鱼切段后加入盐,料酒,葱,姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜。
2. 之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分。
3.热锅倒油,油温7分热下入带鱼,煎至两面金黄后熄火出锅。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|Archiver|阿波罗网

快速回复 返回顶部 返回列表