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豆腐的6种做法,每款都喜欢的不得了

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发表于 2018-7-25 13:47:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館


豆腐虾煲
1.jpg

食材:白虾、南豆腐、葱姜适量、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、
做法:

1、豆腐选用较嫩的南豆腐,切成小方块,白虾洗净择去虾头
2、煮锅水适量姜片,把白虾焯烫变色马上捞出3、
4、炒锅,适量油,爆香葱姜末
5、轻轻倒入豆腐块,加适量盐给个底味。根据口味加入适量白胡椒粉
6、倒入1碗开水,水开后,晃动锅子。倒入焯好的白虾,盖上锅盖闷5分钟左右
7、最后调入适量糖,盐。再用水淀粉勾芡一下。让食材都包裹上汤汁。水淀粉别太多,薄一点


豆腐烧鲫鱼


2.jpg

食材:鲫鱼、豆腐、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法:

1、鲫鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎
2、姜片入锅煸香,加入香辣酱炒香后,加入少许生抽,同时沏入开水,调味,并大火烧制
3、当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎
4、并加入少许淀粉水勾个薄芡
5、撒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可


糖醋豆腐


3.jpg

食材:豆腐、淀粉、酒1汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、盐适量、水5汤匙
做法:

1、豆腐洗净切成小方块
2、撒上淀粉,轻轻让每一面都沾上薄薄一层
3、平底锅,锅热,适量油,放入豆腐块。小火
4、豆腐块每一面都煎成金黄脆皮,出锅
5、料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,醋4勺,水5勺,适量盐调一碗糖醋汁
6、糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块
7、翻拌均匀,让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可


豆腐香菇汤


4.jpg

食材:嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺
做法:

1、香菇洗净切小块,胡萝卜切丝,香葱切寸断
2、热锅少油爆香葱白,加入适量的水,放入香菇
3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开
4、调点盐,淋水淀粉勾成薄芡,加点鸡粉调味
5、最后撒香葱出锅


鱼头炖豆腐


5.jpg

食材:豆腐、鱼头、金针菇100克、花生油适量、食盐4克、姜4片、料酒1勺、细香葱5克、胡椒粉少许
做法:

1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分
2、豆腐切成适合的大块,金针菇去根部冲洗干净,姜切片、葱切段备用
3、煎锅中倒入油,待七成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香香葱段和姜片
4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮20-30分钟
5、放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟,起锅前撒入胡椒粉即可


麻辣卤干

6.jpg

食材:豆腐、油适量、盐4克、大葱一小段、生姜4片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15克、老抽10克、糖15克、料酒适量、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、小茴香3片、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量
做法:

1、大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
2、干花椒炒香后碾碎
3、取一块豆腐,从豆腐中间切一刀,再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用
4、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
5、锅留底油,将步骤1中的调味料全部倒入炒制
6、炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
7、放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
8、卤干捞出后放入花椒粉,辣椒面 ,充分拌匀即可


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