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咖喱蟹

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发表于 2018-11-22 10:39:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:美食杰

“秋风起,蟹脚痒。现在正是吃蟹的好时节,生活在沿海城市,肥美的梭子蟹不要太鲜美啊。海鲜的鲜美是很多人都特别喜欢的,而且好吃不会胖,爱美的人士也可以尽情吃而不用怕胖了。
梭子蟹平时清蒸的方法吃的多,原汁原味,是我喜欢的。不过我家熊孩子总是更喜欢味道浓郁一些的菜肴,而咖喱蟹是他更爱的。
咖喱蟹是个硬菜,就算家里有客人了,用来待客也是超级有面子的。做法也是非常简单,一看就懂,赶快学会了做给家人吃吧。”


1.鲜活的梭子蟹一只,不要吃死蟹哦
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2.拆蟹,先把蟹盖拆开,使劲一抠就抠开了,去掉腮,胃,那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。
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3.切面粘上生粉,蟹钳可以略微拍扁一下,煮的时候更方便入味
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4.平底锅放入少些色拉油,黄油也可以,味道更浓郁,放入沾好生粉的蟹块开始煎。
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5.煎蟹块的时候,把洋葱切碎,蒜切末,姜切丝。
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6.等到蟹块煎到切面发黄,整个变红的时候,推到一边,把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。
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7.加入椰汁,没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量,再加入咖喱粉,白糖、鱼露和盐调味,没有鱼露生抽也是可以的,最终的味道并不会差很多。
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8.最后收汁至粘稠,全部都裹在咖喱蟹上面,加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧,哈哈,这是咱们国产的咖喱蟹。
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烹饪技巧
1、选择鲜活的蟹。
2、也可以选择咖喱膏,更方便,看自己喜欢了。



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发表于 2018-11-22 20:07:19 | 显示全部楼层
哇!色香味俱全
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