咖喱蟹

Daphane

信源：美食杰

“秋风起，蟹脚痒。现在正是吃蟹的好时节，生活在沿海城市，肥美的梭子蟹不要太鲜美啊。海鲜的鲜美是很多人都特别喜欢的，而且好吃不会胖，爱美的人士也可以尽情吃而不用怕胖了。
梭子蟹平时清蒸的方法吃的多，原汁原味，是我喜欢的。不过我家熊孩子总是更喜欢味道浓郁一些的菜肴，而咖喱蟹是他更爱的。
咖喱蟹是个硬菜，就算家里有客人了，用来待客也是超级有面子的。做法也是非常简单，一看就懂，赶快学会了做给家人吃吧。”


1.鲜活的梭子蟹一只，不要吃死蟹哦


2.拆蟹，先把蟹盖拆开，使劲一抠就抠开了，去掉腮，胃，那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。

3.切面粘上生粉，蟹钳可以略微拍扁一下，煮的时候更方便入味

4.平底锅放入少些色拉油，黄油也可以，味道更浓郁，放入沾好生粉的蟹块开始煎。

5.煎蟹块的时候，把洋葱切碎，蒜切末，姜切丝。

6.等到蟹块煎到切面发黄，整个变红的时候，推到一边，把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。

7.加入椰汁，没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量，再加入咖喱粉，白糖、鱼露和盐调味，没有鱼露生抽也是可以的，最终的味道并不会差很多。

8.最后收汁至粘稠，全部都裹在咖喱蟹上面，加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧，哈哈，这是咱们国产的咖喱蟹。




烹饪技巧
1、选择鲜活的蟹。
2、也可以选择咖喱膏，更方便，看自己喜欢了。