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年夜飯還在愁怎麼吃嗎?這幾道特色美味佳肴必不可少!

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发表于 2019-1-24 00:13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:每日頭條

距離春節就剩20多天啦,這幾天大家肯定在忙碌著準備著年夜飯的食材。又可以吃飯媽媽美味的飯菜啦,今天給各位媽媽分享幾道特色美食!喜歡的話就趕緊收藏起來吧!


特色水煮肉

主料 : 豬裡脊肉500克,菠菜適量。

配料 : 豆豉醬,辣椒醬,蔥,姜,蒜,花椒,澱粉,鹽,味精,糖,香油,植物油各適量,木耳少許。



1.豬裡脊肉切成片放入碗中,加鹽,香油,澱粉,和少許水攪拌均勻醃製,菠菜洗凈切段,蔥,姜,蒜,分別切末,木耳泡發洗凈撕成小朵兒。
2.鍋內倒入植物油燒熱,把花椒放入鍋內等花椒變顏色後撈出,製成花椒油。
3.另起鍋,放入適量的植物油,等油熱後放入蔥末兒炒香放入豆豉醬,辣椒醬。蒜末薑末,花椒翻炒,加入適量的水,再放入菠菜,木耳炒翻。
4.最後放入醃製好的肉片兒,等肉片兒顏色變白,翻一下,放入鹽,糖,味精,香油調味,淋上一點兒花椒油即可。



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菠菜富含類蘿蔔素,維生素c,維生素k,鈣,鐵等多種營養成分。
喜歡吃辣的朋友可以用植物油噴炸干辣椒製成辣椒油,最後用辣椒油替代花椒油,淋在肉上剌味會變的更加濃郁。

秘制四喜丸子

主料 : 五花肉,泡發玉蘭片,豬蹄,香菇,火腿,水發冬筍各適量。

配料 : 蔥花,姜,雞蛋清,香油,雞精,料酒,醬油,鹽,花生油,水澱粉,高湯各適量。


1.蔥花在溫水中浸泡十分鐘,濾去蔥花,剩餘的蔥花兒水備用,干香菇在另一個碗中用溫水泡發,另外保留一個完整的香菇備用,泡發玉蘭片,豬蹄,火腿切成小丁,冬筍洗凈切片兒。
姜切末兒。

2.將剁好的肉末,和薑末和四種丁混合在一起後,倒入香油,雞蛋清朝一個方向攪拌成肉餡兒,使其上勁,倒入蔥花水,薑末攪拌均勻,加入雞蛋清。
3.加入鹽,雞精,料酒,調味用手掌來回摔打幾下純肉餡,再團成丸子,鍋中油熱燒至六成時,放入丸子炸至表面金黃,用爬犁將丸子撈出瀝油。
4.砂鍋中放入碼好的丸子,放入香菇,冬筍,蔥花,薑末兒,倒入高湯,醬油,料酒,和少許鹽,中火燒開後轉小火燉二十分鐘撈出香菇,冬筍,丸子盛盤,砂鍋里的原湯過濾掉蔥姜,倒在進鍋里燒開,加水澱粉勾芡,趁熱澆在丸子上即可。


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玉蘭片富含有蛋白質維生素,粗纖維,糖類,及鈣,磷,鐵,糖等多種營養物質。

石鍋辣肥腸

主料 : 肥腸五百克。

配料 : 紅椒,洋蔥,青蒜各20克,滷水2000克,色拉油。鹽,味精,姜蒜各適量。



1.大火將水燒沸,肥腸用水後沖洗,放入滷水中中火滷製一個小時後取出切成2cm長的段。紅椒,洋蔥姜蒜分別切片兒待用,青蒜洗凈切段。
2.鍋內倒油燒至五六成熱時,放入肥腸略炸變色後撈出瀝油。
3.鍋內留底油,燒至六成熱,下紅椒片,薑片,蒜片,洋蔥片,大火炒香,加入鹽,味精,肥腸,青蒜段,大火翻炒五分鐘即可。

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肥腸有潤燥,補虛,止渴止血的功效,用於治療虛弱口渴,脫肛,痔瘡,便血便秘等症狀。

百葉結燒肉

主料 : 豬肉四百五十克,百葉結200克。
配料 : 白酒一百克,糖五克,蚝油五克,薑片,八角,料酒,醬油植物油各適量。



1.豬肉洗凈切塊兒,下入加有料酒的滾水中燙後撈出。
2.鍋置火上,倒入植物油,待油熱時下入肉塊兒炒至變色。
3.下八角,薑片爆香,加入清水醬油,糖,蚝油,煮至入味。
4.下入百葉結燒至入味即可。

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此菜具有潤膚防皺,延緩衰老的功效。

家常土豆燒肉

主料 : 五花肉250克。土豆200克,胡蘿蔔100克。

配料 : 植物油,老抽各15克,料酒20克,白糖10克,蔥段,薑片兒各適量,鹽少許。



1.五花肉切塊兒,放入沸水鍋中焯一下。去掉肉腥氣,土豆,胡蘿蔔去皮洗凈切滾刀塊。
2.鍋內放油燒熱下入肉塊兒,薑片兒,蔥花兒,炒至變色倒入土豆兒,胡蘿蔔,淋入醬油,老抽,加白糖,鹽和二百克水。
3.煮開後改小火燒至肉爛。土豆熟,用大火收汁即可。

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死菜有清熱解毒,防癌抗癌的功效。炒五花肉的時候可以在水中放一點料酒,,有助於去除腥味。

秘制東坡腳

主料 : 豬蹄兩個。

配料 : 菠菜20克,胡蘿蔔50克,白蘿蔔80克,薑片兒5克,花椒1克,糖色10克,胡椒粉,味精各4克,醬油八克,鹽10克,豬腳,料酒,高湯各適量麻油少許。



1.豬蹄去毛洗凈,切段,拆骨。用開水燙過加少許醬油上色。
2.鍋內倒入豬油燒熱,豬蹄下鍋炸至金黃色,撈起控干。
3.鍋內留少許油,放放入薑片兒,花椒,胡椒粉,醬油,鹽,味精,糖色,料酒爆香,加入高湯,豬腳,用小火燉一個小時,再入蒸鍋蒸十分鐘。
4.麻油入鍋爆炒菠菜。炒熟後將菠菜墊在盤底,取出豬腳放在菠蘿上,胡蘿蔔白蘿蔔用特製勺子挖取,用油炸三分鐘後撈起擺在旁邊即可。

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豬蹄含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,能治皮膚干煸起皺,增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都有重要的功效。

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发表于 2019-1-24 10:13:52 | 显示全部楼层
看到东坡肉走不动路!
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发表于 2019-1-24 15:03:15 | 显示全部楼层
我滴亲咧,直咽口水,这也太诱惑人了吧
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