年夜飯還在愁怎麼吃嗎？這幾道特色美味佳肴必不可少！

Daphane

來源:每日頭條

距離春節就剩20多天啦，這幾天大家肯定在忙碌著準備著年夜飯的食材。又可以吃飯媽媽美味的飯菜啦，今天給各位媽媽分享幾道特色美食！喜歡的話就趕緊收藏起來吧！


特色水煮肉

主料 : 豬裡脊肉500克，菠菜適量。

配料 : 豆豉醬，辣椒醬，蔥，姜，蒜，花椒，澱粉，鹽，味精，糖，香油，植物油各適量，木耳少許。


1.豬裡脊肉切成片放入碗中，加鹽，香油，澱粉，和少許水攪拌均勻醃製，菠菜洗凈切段，蔥，姜，蒜，分別切末，木耳泡發洗凈撕成小朵兒。
2.鍋內倒入植物油燒熱，把花椒放入鍋內等花椒變顏色後撈出，製成花椒油。
3.另起鍋，放入適量的植物油，等油熱後放入蔥末兒炒香放入豆豉醬，辣椒醬。蒜末薑末，花椒翻炒，加入適量的水，再放入菠菜，木耳炒翻。
4.最後放入醃製好的肉片兒，等肉片兒顏色變白，翻一下，放入鹽，糖，味精，香油調味，淋上一點兒花椒油即可。




菠菜富含類蘿蔔素，維生素c，維生素k，鈣，鐵等多種營養成分。
喜歡吃辣的朋友可以用植物油噴炸干辣椒製成辣椒油，最後用辣椒油替代花椒油，淋在肉上剌味會變的更加濃郁。

秘制四喜丸子

主料 : 五花肉，泡發玉蘭片，豬蹄，香菇，火腿，水發冬筍各適量。

配料 : 蔥花，姜，雞蛋清，香油，雞精，料酒，醬油，鹽，花生油，水澱粉，高湯各適量。


1.蔥花在溫水中浸泡十分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花兒水備用，干香菇在另一個碗中用溫水泡發，另外保留一個完整的香菇備用，泡發玉蘭片，豬蹄，火腿切成小丁，冬筍洗凈切片兒。
姜切末兒。
2.將剁好的肉末，和薑末和四種丁混合在一起後，倒入香油，雞蛋清朝一個方向攪拌成肉餡兒，使其上勁，倒入蔥花水，薑末攪拌均勻，加入雞蛋清。
3.加入鹽，雞精，料酒，調味用手掌來回摔打幾下純肉餡，再團成丸子，鍋中油熱燒至六成時，放入丸子炸至表面金黃，用爬犁將丸子撈出瀝油。
4.砂鍋中放入碼好的丸子，放入香菇，冬筍，蔥花，薑末兒，倒入高湯，醬油，料酒，和少許鹽，中火燒開後轉小火燉二十分鐘撈出香菇，冬筍，丸子盛盤，砂鍋里的原湯過濾掉蔥姜，倒在進鍋里燒開，加水澱粉勾芡，趁熱澆在丸子上即可。



玉蘭片富含有蛋白質維生素，粗纖維，糖類，及鈣，磷，鐵，糖等多種營養物質。

石鍋辣肥腸

主料 : 肥腸五百克。

配料 : 紅椒，洋蔥，青蒜各20克，滷水2000克，色拉油。鹽，味精，姜蒜各適量。


1.大火將水燒沸，肥腸用水後沖洗，放入滷水中中火滷製一個小時後取出切成2cm長的段。紅椒，洋蔥姜蒜分別切片兒待用，青蒜洗凈切段。
2.鍋內倒油燒至五六成熱時，放入肥腸略炸變色後撈出瀝油。
3.鍋內留底油，燒至六成熱，下紅椒片，薑片，蒜片，洋蔥片，大火炒香，加入鹽，味精，肥腸，青蒜段，大火翻炒五分鐘即可。


肥腸有潤燥，補虛，止渴止血的功效，用於治療虛弱口渴，脫肛，痔瘡，便血便秘等症狀。

百葉結燒肉

主料 : 豬肉四百五十克，百葉結200克。
配料 : 白酒一百克，糖五克，蚝油五克，薑片，八角，料酒，醬油植物油各適量。


1.豬肉洗凈切塊兒，下入加有料酒的滾水中燙後撈出。
2.鍋置火上，倒入植物油，待油熱時下入肉塊兒炒至變色。
3.下八角，薑片爆香，加入清水醬油，糖，蚝油，煮至入味。
4.下入百葉結燒至入味即可。


此菜具有潤膚防皺，延緩衰老的功效。

家常土豆燒肉

主料 : 五花肉250克。土豆200克，胡蘿蔔100克。

配料 : 植物油，老抽各15克，料酒20克，白糖10克，蔥段，薑片兒各適量，鹽少許。


1.五花肉切塊兒，放入沸水鍋中焯一下。去掉肉腥氣，土豆，胡蘿蔔去皮洗凈切滾刀塊。
2.鍋內放油燒熱下入肉塊兒，薑片兒，蔥花兒，炒至變色倒入土豆兒，胡蘿蔔，淋入醬油，老抽，加白糖，鹽和二百克水。
3.煮開後改小火燒至肉爛。土豆熟，用大火收汁即可。



死菜有清熱解毒，防癌抗癌的功效。炒五花肉的時候可以在水中放一點料酒，，有助於去除腥味。

秘制東坡腳

主料 : 豬蹄兩個。

配料 : 菠菜20克，胡蘿蔔50克，白蘿蔔80克，薑片兒5克，花椒1克，糖色10克，胡椒粉，味精各4克，醬油八克，鹽10克，豬腳，料酒，高湯各適量麻油少許。



1.豬蹄去毛洗凈，切段，拆骨。用開水燙過加少許醬油上色。
2.鍋內倒入豬油燒熱，豬蹄下鍋炸至金黃色，撈起控干。
3.鍋內留少許油，放放入薑片兒，花椒，胡椒粉，醬油，鹽，味精，糖色，料酒爆香，加入高湯，豬腳，用小火燉一個小時，再入蒸鍋蒸十分鐘。
4.麻油入鍋爆炒菠菜。炒熟後將菠菜墊在盤底，取出豬腳放在菠蘿上，胡蘿蔔白蘿蔔用特製勺子挖取，用油炸三分鐘後撈起擺在旁邊即可。


豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，能治皮膚干煸起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都有重要的功效。