蒸三蛋

Daphane · 发表于 2016-11-30 23:51:49

信源：馋嘴乐博客

“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。

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主辅料：鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋
调味料：盐
操作步骤：
1、把4个鸡蛋黄单独留用。
2、剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
3、咸鸭蛋切块。
4、松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。
5、把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。

6、取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。7、把松花蛋黄铺在底层。
8、倒入搅拌好的蛋液。
9、稍稍整理均匀。10、放入电压力锅，蒸制5分钟。
11、把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。
12、蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。
13、淋入之后，一定要保证容器平稳。
14、继续蒸制10---15分钟。15、即可出锅。
15、去掉锡纸，装盘。16、改刀切片，点缀后即可上桌食之。
【有图有真相】
３.jpg

小贴士：
1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。

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