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蒸三蛋

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发表于 2016-11-30 23:51:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:馋嘴乐博客

“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里,三种食材各有各的功能,鸡蛋是主体,起到凝固作用,其中表面的装饰靠鸡蛋黄;咸鸭蛋主要是提味;松花蛋既要调色,又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品,是一道漂亮的冷盘佳肴。

1.jpg
主辅料: 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋
调味料: 盐
操作步骤:
1、把4个鸡蛋黄单独留用。
2、剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
3、咸鸭蛋切块。
4、松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。
5、把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。

6、取一个容器(饭盒),用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。7、把松花蛋黄铺在底层。
8、倒入搅拌好的蛋液。
9、稍稍整理均匀。10、放入电压力锅,蒸制5分钟。
11、把蛋黄加一点点盐,搅拌均匀。
12、蒸制5分钟以后,揭盖,轻轻的淋入蛋黄液。
13、淋入之后,一定要保证容器平稳。
14、继续蒸制10---15分钟。15、即可出锅。
15、去掉锡纸,装盘。16、改刀切片,点缀后即可上桌食之。
【有图有真相】
3.jpg

4.jpg
小贴士:
1、“蒸三蛋”的比例:鸡蛋5个,咸鸭蛋1个,松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多,3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟,使蛋黄凝固后再切。



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