炸酥肉

Daphane · 发表于 2016-12-13 23:24:25

信源：眉儿博客

【炸酥肉】
原材料：猪里脊肉  鸡蛋
调料：盐  生抽  老抽  料酒  花椒粉  白胡椒粉  姜  淀粉  白糖
制作过程：
1、猪里脊肉顺着纹路切丝。
2、加入姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉  白糖搅拌均匀腌制1小时。
3、准备干淀粉。
4、2个鸡蛋打散备用。

5、将里脊肉裹上干淀粉。
6、将裹干淀粉的里脊肉在鸡蛋液里滚一下。
7、炒锅加热加入多点植物油至7分热，逐个加入里脊肉炸至变成金黄色捞出。
8、将所有的里脊肉分次炸好后，再将油加热，分两次再复炸一次。

小贴士：
1、第一次炸的时候油温7成热即可，就是里脊肉放入锅中周围的油马上起小泡泡，而且要用筷子逐个下入，要不然会粘到一起。
2、复炸的时候油温要高些，下入里脊肉几秒钟即可捞出。
3、腌制里脊肉的调料根据自己喜好调整吧，我腌肉一般要加这几样。

dandenong · 发表于 2016-12-14 17:34:35

和咕咾肉类似。

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