水晶虾饺

Daphane · 发表于 2016-12-18 19:37:50

信源：zeychou博客

材料：
小麦澄粉160克，生粉 40克，沸水 2/3杯，猪油 10克，虾 300克，肉末100克，料酒 1汤匙，姜 2片，葱1根，盐 1/2茶匙，味精 1/2茶匙，糖1茶匙

步骤：

1. 虾洗净去头去壳去虾线，一半剁成泥，一半备用。
2. 整虾放入碗中，倒入料酒，姜片，葱白，腌制10分钟。
3. 虾泥，肉末，葱末，盐，味精，糖放入一个碗中，搅拌均匀成馅料。
4. 将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。

5. 加入猪油揉成均匀面团。
6. 将面团揉成条状，均匀切成12份。
7. 将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量肉馅和整虾，捏成虾饺。
8. 放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。

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