好好吃早餐之：老坛酸菜米线

Daphane · 发表于 2017-1-8 23:39:15

信源：眉儿博客

原材料：老坛酸菜猪肉末米线
调料：姜葱干红辣椒花椒面生抽老抽蚝油料酒白胡椒粉香菜
制作过程：
1、酸菜略冲洗一下切碎。
2、准备猪肉末，要有一点肥肉。
3、炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
4、下入姜葱末、干红辣椒、花椒面煸炒出香味。

5、加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6、下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
7、加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8、米线提前泡软，放入锅中煮熟。

9、米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

小贴士：
1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。

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