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好好吃早餐之:老坛酸菜米线
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好好吃早餐之:老坛酸菜米线
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Daphane
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发表于 2017-1-8 23:39:15
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信源:眉儿博客
原材料:老坛酸菜 猪肉末 米线
调料:姜葱 干红辣椒 花椒面 生抽 老抽 蚝油 料酒 白胡椒粉 香菜
制作过程:
1、酸菜略冲洗一下切碎。
2、准备猪肉末,要有一点肥肉。
3、炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。
4、下入姜葱末、干红辣椒、花椒面煸炒出香味。
5、加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6、下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。
7、加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8、米线提前泡软,放入锅中煮熟。
9、米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
小贴士:
1、酸菜比较吸油,要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤,实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味,不再另外加盐。
米线
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