家常豆腐

Daphane · 发表于 2017-2-28 23:33:55

信源：眉儿博客

原材料：老豆腐木耳尖椒鸡蛋
调料：郫县豆瓣酱生抽蚝油料酒淀粉植物油葱姜蒜白糖

制作过程：
1、木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。
2、老豆腐切厚片。
3、鸡蛋液打散备用。
4、取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。

5、平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
6、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7、下入尖椒和木耳煸炒几下。
8、下入煎好的豆腐煸炒一会。

9、把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。

小贴士：
1、豆腐要用老豆腐比较好，不容易碎。
2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，不再放盐。

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