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家常豆腐

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发表于 2017-2-28 23:33:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:眉儿博客

原材料:老豆腐  木耳  尖椒  鸡蛋
调料:郫县豆瓣酱  生抽  蚝油  料酒  淀粉  植物油  葱姜蒜  白糖


1.jpg

制作过程:
1、木耳提前泡发清洗干净,尖椒切小块,葱姜蒜切碎。
2、老豆腐切厚片。
3、鸡蛋液打散备用。
4、取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水,适量淀粉搅拌均匀。

2.jpg

5、平底锅烧热加入植物油,将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
6、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7、下入尖椒和木耳煸炒几下。
8、下入煎好的豆腐煸炒一会。
3.jpg

9、把小碗中的调料汁倒入锅中,翻炒均匀,使食材均匀的沾裹一层调料汁。


小贴士:
1、豆腐要用老豆腐比较好,不容易碎。
2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味,不再放盐。

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