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饭馆点单率最高的8道菜，居然这么容易做！

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发表于 2017-4-25 14:31:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

來源:360doc個人圖書館

糖醋里脊

--原料--
猪里脊、醋、生抽、料酒、番茄酱
--做法--

大蒜切碎备用。
将里脊肉切成粗条，放入碗中。
往碗里加盐、生抽、料酒均匀搅拌腌制30分钟。
另取一小碗，倒入醋、糖、蕃茄酱、生抽拌匀调制成酱汁。
在腌好的肉上裹上干淀粉。
坐锅烧油，逐条下肉炸至断生。
全部炸好后复炸一次。
坐锅倒油，倒入切好的蒜碎和之前调好的汁。
煮开后下肉条拌均匀，出锅。

京酱肉丝

--原料--
里脊肉、葱姜、料酒、酱油、淀粉、甜面酱、糖、豆腐皮

--做法--

将里脊肉切成丝备用。
将葱姜切成小粒，用清水侵泡半小时，捞出并用力将汁挤出。
豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻捞出。
并用煮过的水将豆腐皮浸泡。
切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油、料酒、淀粉。
再倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟。
将切好的大葱丝均匀的铺在盘中。
起油锅，将肉丝炒熟后盛出。
留底油，放入甜面酱、白糖，小火炒制。
倒入水，用锅铲不停的搅拌。
炒至酱汁浓稠，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

锅包肉

--原料--
猪里脊、葱姜蒜、番茄酱、淀粉、白糖、生抽
--做法--

将姜蒜切末。
将里脊切片，加入盐，料酒，生抽腌制半小时。
再将淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
将切好的肉片放入淀粉糊中，下热锅油炸。
炸制两面金黄，捞出。
锅中留油，放入切好的姜蒜末翻炒
加入番茄酱，白糖，盐。
煮开后，再加适量的水淀粉拌匀。
倒入炸好的肉片，翻炒至肉片均匀的挂上番茄酱即可出锅。

西红柿炒蛋

--原料--
西红柿、鸡蛋、葱、糖、生抽
--做法--

小葱切碎，西红柿切块，鸡蛋打散。
炒锅倒油，烧热后倒入打散的蛋液，成形后出锅。
利用锅里的余油，炒几粒小葱碎。
倒入西红柿块翻炒，淋少量生抽入味儿。
将炒好的鸡蛋回锅，加糖和盐。
小火炒到西红柿鸡蛋互相溶合，出锅放上小葱碎。

皮蛋豆腐

--原料--豆腐、皮蛋、剁椒酱、酱油
--做法--

将豆腐小心地切成薄片，码放在盘子里。
把皮蛋细细切碎。
然后把皮蛋码放到豆腐上。
往上面淋上一勺剁椒酱和适量酱油。
放到蒸锅上蒸10分钟即可。

鱼香茄子

--原料--
茄子、猪肉馅、蒜、红辣椒、豆瓣酱、淀粉、糖、生抽、醋
--做法--

将茄子切长条、蒜切末、红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
往茄条里撒少许盐，拌匀腌制10分钟。
腌好后再撒入适量的淀粉拌匀。
取一只小碗，依次放入淀粉、糖、生抽、醋。
再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
锅中放油，油热后将茄条入锅煎炸至表面微黄盛出。
锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
加入蒜末煸炒出香味，再将茄条放入锅中煸炒。
将调好的汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均即可。

酸辣土豆丝

--原料--
土豆丝、葱姜蒜、辣椒、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油
--做法--

将土豆切成细丝，泡5-10分钟。
葱姜蒜切成片备用。
锅里放油，倒入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味
放入土豆丝，调入陈醋、白糖、胡椒粉、盐。
翻炒至土豆丝断生，加入辣椒红油即可。

蒜香小炒肉

--原料--
五花肉、蒜、红椒、豆豉、黄豆酱、
--做法--

五花肉切片备用。
红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用。
锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白。
放入豆豉翻炒。
倒入红椒丝继续旺火翻炒，再加入黄豆酱、盐炒匀即可。

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