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饭馆点单率最高的8道菜,居然这么容易做!

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发表于 2017-4-25 14:31:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:360doc個人圖書館

糖醋里脊 1.jpg

--原料--
猪里脊、醋、生抽、料酒、番茄酱
--做法--
  • 大蒜切碎备用 。
  • 将里脊肉切成粗条,放入碗中。
  • 往碗里加盐、生抽、料酒均匀搅拌腌制30分钟。
  • 另取一小碗,倒入醋、糖、蕃茄酱、生抽拌匀调制成酱汁。
  • 在腌好的肉上裹上干淀粉。
  • 坐锅烧油,逐条下肉炸至断生。
  • 全部炸好后复炸一次。
  • 坐锅倒油,倒入切好的蒜碎和之前调好的汁。
  • 煮开后下肉条拌均匀,出锅。

京酱肉丝

2.jpg

--原料--
里脊肉、葱姜、料酒、酱油、淀粉、甜面酱、糖、豆腐皮

--做法--
  • 将里脊肉切成丝备用。
  • 将葱姜切成小粒,用清水侵泡半小时,捞出并用力将汁挤出。
  • 豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻捞出。
  • 并用煮过的水将豆腐皮浸泡。
  • 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油、料酒、淀粉。
  • 再倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟。
  • 将切好的大葱丝均匀的铺在盘中。
  • 起油锅,将肉丝炒熟后盛出。
  • 留底油,放入甜面酱、白糖,小火炒制。
  • 倒入水,用锅铲不停的搅拌。
  • 炒至酱汁浓稠,倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅。

锅包肉

3.jpg

--原料--
猪里脊、葱姜蒜、番茄酱、淀粉、白糖、生抽
--做法--
  • 将姜蒜切末。
  • 将里脊切片,加入盐,料酒,生抽腌制半小时。
  • 再将淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
  • 将切好的肉片放入淀粉糊中,下热锅油炸。
  • 炸制两面金黄,捞出。
  • 锅中留油,放入切好的姜蒜末翻炒
  • 加入番茄酱,白糖,盐。
  • 煮开后,再加适量的水淀粉拌匀。
  • 倒入炸好的肉片,翻炒至肉片均匀的挂上番茄酱即可出锅。

西红柿炒蛋

4.jpg

--原料--
西红柿、鸡蛋、葱、糖、生抽
--做法--
  • 小葱切碎,西红柿切块,鸡蛋打散。
  • 炒锅倒油,烧热后倒入打散的蛋液,成形后出锅。
  • 利用锅里的余油,炒几粒小葱碎。
  • 倒入西红柿块翻炒,淋少量生抽入味儿。
  • 将炒好的鸡蛋回锅,加糖和盐。
  • 小火炒到西红柿鸡蛋互相溶合,出锅放上小葱碎。

皮蛋豆腐

5.jpg

--原料--豆腐、皮蛋、剁椒酱、酱油
--做法--
  • 将豆腐小心地切成薄片,码放在盘子里。
  • 把皮蛋细细切碎。
  • 然后把皮蛋码放到豆腐上。
  • 往上面淋上一勺剁椒酱和适量酱油。
  • 放到蒸锅上蒸10分钟即可。

鱼香茄子

6.jpg

--原料--
茄子、猪肉馅、蒜、红辣椒、豆瓣酱、淀粉、糖、生抽、醋
--做法--
  • 将茄子切长条、蒜切末、红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

  • 往茄条里撒少许盐,拌匀腌制10分钟。
  • 腌好后再撒入适量的淀粉拌匀。
  • 取一只小碗,依次放入淀粉、糖、生抽、醋。
  • 再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
  • 锅中放油,油热后将茄条入锅煎炸至表面微黄盛出。
  • 锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
  • 煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
  • 加入蒜末煸炒出香味,再将茄条放入锅中煸炒。
  • 将调好的汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均即可。

酸辣土豆丝

7.jpg

--原料--
土豆丝、葱姜蒜、辣椒、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油
--做法--
  • 将土豆切成细丝,泡5-10分钟。
  • 葱姜蒜切成片备用。

  • 锅里放油,倒入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味
  • 放入土豆丝,调入陈醋、白糖、胡椒粉、盐。
  • 翻炒至土豆丝断生,加入辣椒红油即可。

蒜香小炒肉



8.jpg

--原料--
五花肉、蒜、红椒、豆豉、黄豆酱、
--做法--
  • 五花肉切片备用。
  • 红椒去根去籽切丝,大蒜切末备用。
  • 锅中入油烧热,下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白。
  • 放入豆豉翻炒。
  • 倒入红椒丝继续旺火翻炒,再加入黄豆酱、盐炒匀即可。



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