粽子面包

Daphane · 发表于 2017-5-31 14:24:27

信源：食·色博客

端午前后，是粽子的世界。
帮着包了小米火腿粽，少不得也要分几个来吃。粽子将成为端午前后的常态，面包是不是需要暂时让位于粽子？不甘心。左边一口粽子，右边一口面包，容易吃多。不如把粽子包进面包里，既吃了粽子，又吃了面包。
真是个好主意。特意搜索了一下，还真有那么凤毛麟角一两个，但它们都是圆滚滚的餐包样。
选了三个最小号的粽子，平均重量不到一两。既然是咸粽，就用孟老师的调理面包皮来配它。用面团来包裹上一整个粽子，收口颇费了些劲。看似捏合的接口在最后发酵时又被气体绷开，像两片厚唇，或轻闭，或微张。小心着将它们重新捏合，揣着些许担心送进红彤彤的烤箱。或许，它们会在热力中再次张开吧？果然，内心的粽子或多或少地，被昭示于人。
虽然裂了口子，这粽子面包还是颇为有趣，只是以后得换一种收口方式了，面包皮也可以做的再大些。。。。

用料：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，牛奶65克，黄油7克，火腿小米粽子3个

将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中，启动和面程序，搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。至能拉出薄膜。滚圆，放入碗中，进行基础发酵。面团长大至两倍。排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

擀成圆片，放入去掉粽叶的粽子。包起，捏紧收口。收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。面团再次长大至两倍，表面刷蛋液。放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右。表面金黄，出炉。

这口感，真是特别。。。。

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