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粽子面包

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发表于 2017-5-31 14:24:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:食·色博客

端午前后,是粽子的世界。
帮着包了小米火腿粽,少不得也要分几个来吃。粽子将成为端午前后的常态,面包是不是需要暂时让位于粽子?不甘心。左边一口粽子,右边一口面包,容易吃多。不如把粽子包进面包里,既吃了粽子,又吃了面包。
真是个好主意。特意搜索了一下,还真有那么凤毛麟角一两个,但它们都是圆滚滚的餐包样。
选了三个最小号的粽子,平均重量不到一两。既然是咸粽,就用孟老师的调理面包皮来配它。用面团来包裹上一整个粽子,收口颇费了些劲。看似捏合的接口在最后发酵时又被气体绷开,像两片厚唇,或轻闭,或微张。小心着将它们重新捏合,揣着些许担心送进红彤彤的烤箱。或许,它们会在热力中再次张开吧?果然,内心的粽子或多或少地,被昭示于人。
虽然裂了口子,这粽子面包还是颇为有趣,只是以后得换一种收口方式了,面包皮也可以做的再大些。。。。
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用料:高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,干酵母1/4小勺,牛奶65克,黄油7克,火腿小米粽子3个

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将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中,启动和面程序,搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。至能拉出薄膜。滚圆,放入碗中,进行基础发酵。面团长大至两倍。排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
3.jpg

擀成圆片,放入去掉粽叶的粽子。包起,捏紧收口。收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。面团再次长大至两倍,表面刷蛋液。放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。

4.jpg

这口感,真是特别。。。。
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