夏季補水，9種美味養生粥！

Daphane · 发表于 2017-7-6 13:43:52

來源:360doc個人圖書館

★燕麥豬肝粥★

材料：

純生燕麥片、大米、、豬肝、鮮魷魚絲、枸杞、排骨、雞爪、蔥花、鹽

做法：

1、准備食材：純生燕麥片、大米、、豬肝、鮮魷魚絲、枸杞、排骨、雞爪、蔥花、鹽；

2、排骨與雞爪洗凈後放入高壓鍋中，加入適量的水，煮湯；

3、用湯來煮粥，當看到大米在鍋里爆要花時放入麥片；

4、麥片入鍋煮開後，放入洗凈切片的豬肝；

5、接着放入鮮魷魚絲和枸杞子；

6、新鮮的食材在鍋里煮至斷生後，熄火，加鹽調味，撒入蔥花。

★皮蛋瘦肉粥★

材料：

大米1量杯（約140g）瘦肉100g、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙

准備：

姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎；

做法：

1．將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鍾；

2．起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鍾；

3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後腌制20分鍾；

4. 蒸熟後的皮蛋切成小丁；

5. 鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鍾，當水面有浮沫時，用湯勺子撇凈；

6. 然後倒入一半皮蛋；

7. 再倒入姜絲，煮約2分鍾；

8. 浸泡後的米撈出，倒入電飯煲；

9. 將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一並倒入；

10. 加水至稠粥1杯米水位處；

11. 在菜單中選擇稠粥功能；

12. 按下煮飯鍵，開始煲煮；

13. 濃稠後，倒入剩餘的皮蛋丁；

14. 用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鍾；

15. 根據個人口味加入適量鹽；

16. 最後撒入香蔥碎即可。

★鹹肉山葯青菜粥★

材料：

大米、一小塊鹹肉，小青菜、山葯

做法：

1、准備食材：大米（熬粥）、青菜、山葯、鹹肉（忘記拍進來了）。

2、砂鍋內放入足量涼水，大米淘洗干凈，倒入鍋中。

3、先大火煮開。

4、然後轉中火，熬煮，期間攪拌幾次，防止糊鍋。

5、山葯削皮，切成小段。

6、倒入鍋中。

7、青菜洗凈，因為本身很嫩嘛，所以不切，就整個葉子下。鹹肉要先蒸熟，然後切成小粒。

8、將鹹肉粒倒入鍋中。

9、燒滾後，繼續30分鍾，至米粒和鹹肉軟爛即可。

10、最後放青菜葉。

11、我一般在關火後再放青菜，利用熱粥本身的熱量就足以將青菜葉燙熟了。

12、咸香適口的鹹肉粥就做好了。

★廣東師爺粥★

配料：

大米，水，野生黃刺魚一條，蝦100克，雞肉50克，干貝10顆，蔥，姜適量，黃豆50克，新鮮肉丸5個，黑木耳50克，菠菜50克。

做法：

1。先將蝦和魚一起蒸熟，將凈魚肉取出壓成魚泥，蝦仁剝開，黃豆，黑木耳泡發。

2.砂鍋中先將大米和小米，干貝一同煮開，加入蔥姜絲，倒入黑木耳絲。

3.煮粥時要不斷用勺子攪動防止底部粘鍋。粥煮至粘稠後，將肉丸，雞肉丁放入。

4.最後依次放入壓爛的魚泥，攪拌均勻，接着將蝦仁，菠菜放入略煮即可

★干貝鮮蝦粥★

配料：

剩米飯干貝（事先浸泡過夜）薑片鮮蝦芹菜

做法：

1、干貝事先用少許水泡發（我是隔夜泡後第二天早上啟用），然後撕成小細絲

2、姜去皮切成細絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q），然後洗凈待用

3、剩米飯放入煲內加入適量的水（大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然後滴幾滴的色拉油(據說放點油可以讓粥的口感更滑嫩呢）

4、燒開，加入干貝絲，轉中小火繼續熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）

5、至米飯熬成粥，這時候可以加入姜絲和蝦仁，再煮上5分鍾左右

6、最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可

★玉米排骨粥★

配料：

主料：排骨、玉米、大米，調料：生薑片、鹽、香油、香蔥

做法：

1：排骨清洗干凈焯水，放涼水鍋里燒開，煮出血沫子，撈出清洗干凈。

2：鍋里放焯過水的排骨和足夠的清水，加2片生薑大火燒開，轉中火燉一個小時。

3：新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來，加到排骨湯里，把洗過的米也發個進鍋里，為了防止糊鍋要經常攪拌，大火燒開轉中火煮30倒40分鍾。至粥濃稠爽滑。

4：煮好的粥很濃稠，加少許鹽關火，加點香油調味即可。

★雞絲香菇粥★

配料：

三黃雞一隻、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量。

做法：

1、將整隻雞洗干凈，去掉雞屁股和雞頭，切下雞翅、雞腿、雞脖子，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中。

2、放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇。

3、放入適量香葉。

4、放入桂皮一個、八角一顆、適量料酒及清水，再放入一勺鹽。

5、蓋好壓力鍋蓋子，扭好壓力閥，選擇煲湯，30分鍾後湯熬好。6、大米洗干凈，提前用清水浸泡一小時。

7、將泡好的大米瀝水，然後將熬好的雞湯倒入，煮開後轉小火熬煮。

8、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。

9、干香菇、木耳提前浸泡洗凈，然後切成條。

10、待粥大約熬制1小時左右，看一下粥的狀態，米很軟，粥很粘稠了，然後放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。

11、放入適量的香油和鹽。

12、再熬煮15分鍾左右。

★海鮮粥★

材料：

大米一杯（電飯煲的杯子）、對蝦300克、鮮魷魚300克（1條）、蛤蜊300克

配料：

冬菜30克、蝦米30克、姜10克、香菜1根、蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、清水1800ml

做法：

1、材料備好。

2、大米淘洗干凈後浸泡半小時。

3、蝦煎去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷（把蝦頭裡面的蝦腦洗干凈，這樣煮出來的粥才不會濁）。

4、魷魚片花刀，切成塊（買的時候我叫商家切好的）。

5、海米用溫水泡發好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好。

6、鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開後才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。

7、保持沸騰狀態煮10分鍾左右，這時米粒已經有爆開的跡象，加入冬菜

8、再加入海米，略煮一會，讓粥有底味。

9、然後再放入姜絲。

10、放入對蝦，煮至蝦變紅。

11、然後放入蛤蜊微煮一會。

12、再放入魷魚。

13、煮至蛤蜊張口，出鍋前加鹽（因冬菜、蝦米已有鹹味，所以鹽別放太多）、胡椒粉和香菜、蔥花調味，關火淋入幾滴香油。

16、盛入碗中即可開吃。

★韓式南瓜粥★

材料：

老南瓜500克 ,水500克 ,糯米粉60克 ,冰糖適量 ,小圓子適量（可以自己用糯米粉做）, 芸豆適量 ,鹽少許

做法：

1、南瓜洗凈去籽，不去皮。蒸鍋中水煮至沸騰，放入南瓜，大火蒸15分鍾左右。

2、蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出。

3、在挖出的南瓜中加入水，比例大約為1:1，可以根據自己喜好調節。用料理棒或者粉碎機打成南瓜泥。倒入鍋中，大火煮10分鍾至沸騰後轉中火。

4、糯米粉用涼水兌開，一小勺一小勺的加入鍋中，續煮5分鍾，邊煮邊用勺子不停攪拌，以防糯米粉沾底。

5、加入冰糖攪拌至融化。糯米粉加水搓成小圓子（也可以買現成的）。

6、用另一隻鍋煮小圓子，煮好後把小圓子加到南瓜粥里，正宗的南瓜粥里還需要放一些豆類如芸豆，大家可以根據自己喜好添加。最後放稍稍一點點的鹽，只需一點點用來提味，即可。

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