來源:360doc個人圖書館
★燕麥豬肝粥★
材料: 純生燕麥片、大米、、豬肝、鮮魷魚絲、枸杞、排骨、雞爪、蔥花、鹽 做法: 1、准備食材:純生燕麥片、大米、、豬肝、鮮魷魚絲、枸杞、排骨、雞爪、蔥花、鹽; 2、排骨與雞爪洗凈後放入高壓鍋中,加入適量的水,煮湯; 3、用湯來煮粥,當看到大米在鍋里爆要花時放入麥片; 4、麥片入鍋煮開後,放入洗凈切片的豬肝; 5、接着放入鮮魷魚絲和枸杞子; 6、新鮮的食材在鍋里煮至斷生後,熄火,加鹽調味,撒入蔥花。
★皮蛋瘦肉粥★ 材料: 大米1量杯(約140g) 瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根,香油1/2茶匙(3ml)、鹽1茶匙 准備: 姜去皮切絲,香蔥切碎,肉切碎; 做法: 1.將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鍾; 2.起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鍾; 3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後腌制20分鍾; 4. 蒸熟後的皮蛋切成小丁; 5. 鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鍾,當水面有浮沫時,用湯勺子撇凈; 6. 然後倒入一半皮蛋; 7. 再倒入姜絲,煮約2分鍾; 8. 浸泡後的米撈出,倒入電飯煲; 9. 將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一並倒入; 10. 加水至稠粥1杯米水位處; 11. 在菜單中選擇稠粥功能; 12. 按下煮飯鍵,開始煲煮; 13. 濃稠後,倒入剩餘的皮蛋丁; 14. 用自帶的鍋鏟攪勻,蓋上鍋蓋燜10分鍾; 15. 根據個人口味加入適量鹽; 16. 最後撒入香蔥碎即可。
★鹹肉山葯青菜粥★ 材料: 大米、一小塊鹹肉,小青菜、山葯 做法: 1、准備食材:大米(熬粥)、青菜、山葯、鹹肉(忘記拍進來了)。 2、砂鍋內放入足量涼水,大米淘洗干凈,倒入鍋中。 3、先大火煮開。 4、然後轉中火,熬煮,期間攪拌幾次,防止糊鍋。 5、山葯削皮,切成小段。 6、倒入鍋中。 7、青菜洗凈,因為本身很嫩嘛,所以不切,就整個葉子下。鹹肉要先蒸熟,然後切成小粒。 8、將鹹肉粒倒入鍋中。 9、燒滾後,繼續30分鍾,至米粒和鹹肉軟爛即可。 10、最後放青菜葉。 11、我一般在關火後再放青菜,利用熱粥本身的熱量就足以將青菜葉燙熟了。 12、咸香適口的鹹肉粥就做好了。
★廣東師爺粥★
配料: 大米,水,野生黃刺魚一條,蝦100克,雞肉50克,干貝10顆,蔥,姜適量,黃豆50克,新鮮肉丸5個,黑木耳50克,菠菜50克。 做法: 1。先將蝦和魚一起蒸熟,將凈魚肉取出壓成魚泥,蝦仁剝開,黃豆,黑木耳泡發。 2.砂鍋中先將大米和小米,干貝一同煮開,加入蔥姜絲,倒入黑木耳絲。 3.煮粥時要不斷用勺子攪動防止底部粘鍋。粥煮至粘稠後,將肉丸,雞肉丁放入。 4.最後依次放入壓爛的魚泥,攪拌均勻,接着將蝦仁,菠菜放入略煮即可
★干貝鮮蝦粥★ 配料:
剩米飯 干貝(事先浸泡過夜) 薑片 鮮蝦 芹菜 做法: 1、干貝事先用少許水泡發(我是隔夜泡後第二天早上啟用),然後撕成小細絲 2、姜去皮切成細絲,芹菜切顆粒,鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線,加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數次(這樣可以讓蝦仁的粘液去除,而且口感也會Q),然後洗凈待用 3、剩米飯放入煲內加入適量的水(大約1:8比例,具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的話或者在中途再添加熱水也行),然後滴幾滴的色拉油(據說放點油可以讓粥的口感更滑嫩呢) 4、燒開,加入干貝絲,轉中小火繼續熬煮(中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的) 5、至米飯熬成粥,這時候可以加入姜絲和蝦仁,再煮上5分鍾左右 6、最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可
★玉米排骨粥★ 配料:
主料:排骨、玉米、大米,調料:生薑片、鹽、香油、香蔥 做法: 1:排骨清洗干凈焯水,放涼水鍋里燒開,煮出血沫子,撈出清洗干凈。 2:鍋里放焯過水的排骨和足夠的清水,加2片生薑大火燒開,轉中火燉一個小時。 3:新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來,加到排骨湯里,把洗過的米也發個進鍋里,為了防止糊鍋要經常攪拌,大火燒開轉中火煮30倒40分鍾。至粥濃稠爽滑。 4:煮好的粥很濃稠,加少許鹽關火,加點香油調味即可。
★雞絲香菇粥★ 配料: 三黃雞一隻、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量。 做法: 1、將整隻雞洗干凈,去掉雞屁股和雞頭,切下雞翅、雞腿、雞脖子,將雞身一分為二,將它們一起放入電壓力鍋中。 2、放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇。 3、放入適量香葉。 4、放入桂皮一個、八角一顆、適量料酒及清水,再放入一勺鹽。 5、蓋好壓力鍋蓋子,扭好壓力閥,選擇煲湯,30分鍾後湯熬好。6、大米洗干凈,提前用清水浸泡一小時。 7、將泡好的大米瀝水,然後將熬好的雞湯倒入,煮開後轉小火熬煮。 8、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。 9、干香菇、木耳提前浸泡洗凈,然後切成條。 10、待粥大約熬制1小時左右,看一下粥的狀態,米很軟,粥很粘稠了,然後放入香菇和木耳,還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。 11、放入適量的香油和鹽。 12、再熬煮15分鍾左右。
★海鮮粥★ 材料: 大米一杯(電飯煲的杯子)、對蝦300克、鮮魷魚300克(1條)、蛤蜊300克 配料: 冬菜30克、蝦米30克、姜10克、香菜1根、蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、清水1800ml 做法: 1、材料備好。 2、大米淘洗干凈後浸泡半小時。 3、蝦煎去蝦須,再對剪成兩半,尾不剪斷(把蝦頭裡面的蝦腦洗干凈,這樣煮出來的粥才不會濁)。 4、魷魚片花刀,切成塊(買的時候我叫商家切好的)。 5、海米用溫水泡發好,姜切絲,蔥、香菜切花,冬菜備好。 6、鑄鐵鍋一次性加夠水,煮開後才把浸泡過的米放入鍋里,煮開沸騰時用勺子攪拌。 7、保持沸騰狀態煮10分鍾左右,這時米粒已經有爆開的跡象,加入冬菜 8、再加入海米,略煮一會,讓粥有底味。 9、然後再放入姜絲。 10、放入對蝦,煮至蝦變紅。 11、然後放入蛤蜊微煮一會。 12、再放入魷魚。 13、煮至蛤蜊張口,出鍋前加鹽(因冬菜、蝦米已有鹹味,所以鹽別放太多)、胡椒粉和香菜、蔥花調味,關火淋入幾滴香油。 16、盛入碗中即可開吃。
★韓式南瓜粥★ 材料: 老南瓜500克 ,水500克 ,糯米粉60克 ,冰糖適量 ,小圓子適量(可以自己用糯米粉做), 芸豆適量 ,鹽少許 做法: 1、南瓜洗凈去籽,不去皮。蒸鍋中水煮至沸騰,放入南瓜,大火蒸15分鍾左右。 2、蒸好的南瓜待涼,用勺子把瓜肉挖出。 3、在挖出的南瓜中加入水,比例大約為1:1,可以根據自己喜好調節。用料理棒或者粉碎機打成南瓜泥。倒入鍋中,大火煮10分鍾至沸騰後轉中火。 4、糯米粉用涼水兌開,一小勺一小勺的加入鍋中,續煮5分鍾,邊煮邊用勺子不停攪拌,以防糯米粉沾底。 5、加入冰糖攪拌至融化。糯米粉加水搓成小圓子(也可以買現成的)。 6、用另一隻鍋煮小圓子,煮好後把小圓子加到南瓜粥里,正宗的南瓜粥里還需要放一些豆類如芸豆,大家可以根據自己喜好添加。最後放稍稍一點點的鹽,只需一點點用來提味,即可。
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