來源:360doc個人圖書館
蚝油炒菌菇
·主料·混合蘑菇|500克 红椒|半个 青椒|半个 ·辅料· 葱段|30克 海鲜生抽|2勺 蚝油|2勺 盐|3克
·做法· 1. 买好自己喜欢的各种蘑菇,洗净切片。 2. 烧一锅开水,水开后放入蘑菇,水再次开后把蘑菇盛出,沥干水分备用。(这样做可以去掉蘑菇的异味和多余水分。) 3. 青、红椒洗净切丝,葱切段。 4.炒锅烧热,放入适量色拉油,倒入葱炝锅。 5.放入彩椒丝翻炒片刻,放入沥干水分的蘑菇翻炒。 6. 放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀。最后加入适量盐炒匀即可,无需放鸡精、味精已经无比鲜美了,超级下饭噢~
香菇油菜
·主料· 油菜|8颗 香菇|6朵 ·辅料· 葱|1棵 姜|1片 油|2勺 蒜|3瓣 蚝油|2勺 淀粉|1勺 水|半碗 ·做法· 1. 葱花、蒜片、姜丝、蚝油、水淀粉(一勺淀粉+小半碗水)备好。油菜择洗干净,竖着切成两半。 2.香菇洗净去蒂,切成片或者打花刀(切片更省事)。 3.锅中烧水,水热加入1匙盐、1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿,营养不流失),放入油菜焯熟。 4. 焯好的油菜过冷水后沥干,摆盘。 5.锅中热油,油热加入葱、姜、蒜、蚝油,淋入半碗水,水热后加入香菇熬至香菇变熟。 6.将香菇盛出放在油菜中间,锅中汤汁加入水淀粉转小火不停搅拌(此时可尝尝汤汁咸淡,酌情加入适量盐),待汤汁浓稠淋在香菇油菜上,经典家常菜-香菇油菜就做好了,爽口开胃又营养,这个时节吃最棒了!
手撕杏鲍菇
·主料· 杏鲍菇|3个 ·辅料· 麻油|1勺 生抽|1勺 白糖|1/2勺 香醋|1/2勺 盐(可不加)|一小撮 蒜末|5克 葱花|5克 小米椒|5克 ·做法· 1.杏鲍菇冲洗干净,上锅蒸10分钟。葱花、蒜末、小米椒碎备好。 2.蒸好后取出,放凉后手撕成丝,沥去蒸出的水份。 3.麻油、生抽、白糖、盐(依个人口味决定是否添加)和香醋调成料汁。 4. 杏鲍菇丝放入盘中,放上葱花、蒜末和小米椒碎,浇上料汁,搅拌均匀就可以开吃啦~天热的时候这盘小凉菜清爽开胃,有肉的口感还不腻!
菌菇炒肉片
·主料· 秀珍菇|340克 猪瘦肉|140克 ·辅料· 生抽|2汤匙 料酒|1汤匙 辣椒|7根 姜末|10克 葱花|10克 蒜末|3瓣 盐|1调味匙 植物油|适量 ·做法· 1. 辣椒切小段,瘦肉切片,葱姜蒜末备好。 2.肉片放入碗中,加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会(这样处理的肉片入味又很嫩,比加淀粉的更健康)。 3. 菌菇处理干净用清水冲洗,然后开水下锅焯水,开锅后立即关火捞入凉水盆里。捞出菌菇并轻轻挤出水份,不用挤太干。 4. 锅内倒入底油,温热的时候下入肉片用筷子滑散,颜色发白时放入葱花。 5. 炒出香味时放入辣椒。 6. 加入菌菇翻炒。 7.放入盐,大火翻炒至辣椒微蔫,放入蒜末,翻炒三两下炒出蒜香味即可关火出锅。鲜嫩多汁的菌菇炒肉,看着就想吃!
香菇胡萝卜炖鸡
·主料· 鸡|半只 干香菇|25g 胡萝卜|1个 ·辅料· 青椒|1个 姜|5g 蒜|2瓣 生抽|1汤匙 老抽|1茶匙 料酒|1茶匙 盐|少许 ·做法· 1. 鸡洗净切小块,香菇用温水泡软后冲洗干净,捞出。胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮。 2. 锅里热油,放入姜、蒜爆香,倒入鸡块,大火翻炒。 3. 炒至鸡肉变色,调入生抽、老抽、料酒炒至上色。 4. 倒入清水,并放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15~20分钟。 5.开大火收汁。 6.加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可。营养丰富、口感香浓的香菇胡萝卜炖鸡出锅啦,入秋吃它补一补吧~
|