各种菌菇的百变家常做法！

Daphane

來源:360doc個人圖書館

蚝油炒菌菇
·主料·

混合蘑菇｜500克

红椒｜半个

青椒｜半个

·辅料·

葱段｜30克

海鲜生抽｜2勺

蚝油｜2勺

盐｜3克

·做法·

1. 买好自己喜欢的各种蘑菇，洗净切片。

2. 烧一锅开水，水开后放入蘑菇，水再次开后把蘑菇盛出，沥干水分备用。（这样做可以去掉蘑菇的异味和多余水分。）

3. 青、红椒洗净切丝，葱切段。

4.炒锅烧热，放入适量色拉油，倒入葱炝锅。

5.放入彩椒丝翻炒片刻，放入沥干水分的蘑菇翻炒。

6. 放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀。最后加入适量盐炒匀即可，无需放鸡精、味精已经无比鲜美了，超级下饭噢～

香菇油菜

·主料·

油菜｜8颗

香菇｜6朵

·辅料·

葱｜1棵

姜｜1片

油｜2勺

蒜｜3瓣

蚝油｜2勺

淀粉｜1勺

水｜半碗

·做法·

1. 葱花、蒜片、姜丝、蚝油、水淀粉（一勺淀粉＋小半碗水）备好。油菜择洗干净，竖着切成两半。

2.香菇洗净去蒂，切成片或者打花刀（切片更省事）。

3.锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失），放入油菜焯熟。

4. 焯好的油菜过冷水后沥干，摆盘。

5.锅中热油，油热加入葱、姜、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热后加入香菇熬至香菇变熟。

6.将香菇盛出放在油菜中间，锅中汤汁加入水淀粉转小火不停搅拌（此时可尝尝汤汁咸淡，酌情加入适量盐），待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，经典家常菜－香菇油菜就做好了，爽口开胃又营养，这个时节吃最棒了！

手撕杏鲍菇

·主料·

杏鲍菇｜3个

·辅料·

麻油｜1勺

生抽｜1勺

白糖｜1/2勺

香醋｜1/2勺

盐(可不加)｜一小撮

蒜末｜5克

葱花｜5克

小米椒｜5克

·做法·

1.杏鲍菇冲洗干净，上锅蒸10分钟。葱花、蒜末、小米椒碎备好。

2.蒸好后取出，放凉后手撕成丝，沥去蒸出的水份。

3.麻油、生抽、白糖、盐（依个人口味决定是否添加）和香醋调成料汁。

4. 杏鲍菇丝放入盘中，放上葱花、蒜末和小米椒碎，浇上料汁，搅拌均匀就可以开吃啦～天热的时候这盘小凉菜清爽开胃，有肉的口感还不腻！

菌菇炒肉片

·主料·

秀珍菇｜340克

猪瘦肉｜140克

·辅料·

生抽｜2汤匙

料酒｜1汤匙

辣椒｜7根

姜末｜10克

葱花｜10克

蒜末｜3瓣

盐｜1调味匙

植物油｜适量

·做法·

1. 辣椒切小段，瘦肉切片，葱姜蒜末备好。

2.肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的更健康）。

3. 菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里。捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用挤太干。

4. 锅内倒入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散，颜色发白时放入葱花。

5. 炒出香味时放入辣椒。

6. 加入菌菇翻炒。

7.放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫，放入蒜末，翻炒三两下炒出蒜香味即可关火出锅。鲜嫩多汁的菌菇炒肉，看着就想吃！

香菇胡萝卜炖鸡

·主料·

鸡｜半只

干香菇｜25g

胡萝卜｜1个

·辅料·

青椒｜1个

姜｜5g

蒜｜2瓣

生抽｜1汤匙

老抽｜1茶匙

料酒｜1茶匙

盐｜少许

·做法·

1. 鸡洗净切小块，香菇用温水泡软后冲洗干净，捞出。胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。

2. 锅里热油，放入姜、蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒。

3. 炒至鸡肉变色，调入生抽、老抽、料酒炒至上色。

4. 倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15～20分钟。

5.开大火收汁。

6.加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。营养丰富、口感香浓的香菇胡萝卜炖鸡出锅啦，入秋吃它补一补吧～