年夜饭桌上的三道丸子：你选哪个

Daphane · 发表于 2019-1-13 23:14:55

來源:新浪看点作者小吃技术分享

一、番茄丸子的做法

主料：三分肥七分瘦的猪肉馅150克，鸡蛋一个，番茄半斤。
调味料：葱2棵，老姜一小块。生菜（任何绿叶蔬菜都可以）150克，淀粉半汤勺。盐、味精适量。
做法：
1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。顺同一方向搅打上劲制成肉馅。
2、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
3、锅中放清水浇沸后改小火，将肉馅在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。 4、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
5、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要
6、下丸子烧沸下盐、菜叶、番茄烧沸，再加入味精。勾芡后起锅装盘即成。

二、醋溜丸子的做法

材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做法：
1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性，加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
3、取锅热油，七成热时，改小火用手做成丸子状，放入炸至金黄色捞出沥油
4、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入丸子，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.

三、制作素丸子

主料：面粉、豆腐。辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料：盐、食用油。
制作步骤：
1、将豆腐抓碎，胡萝卜擦成丝，香菜切 1 厘米长的段备用。
2、取干净的碗一个，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
3、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
4、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
5、锅中放油六成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
食用时用小碗加入醋，香油，蒜泥粘食即可。

小白酱 · 发表于 2019-1-17 11:32:59

喜欢素丸子

显示全部楼层 · 发表于 2019-1-17 15:22:26

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宇智波番茄该用户已被删除	发表于 2019-1-17 15:22:26 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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