信源：美食杰
“海鲜当中，扇贝味道非常鲜美，烹饪方法多种多样，深爱大众喜爱。扇贝不仅味道鲜美，它的营养价值也非常高，健脾和胃、养颜护肤、尤其适合高胆固醇、高血脂人群食用。但是扇贝性寒，脾胃虚寒的人要慎食 ，怎样让脾胃虚寒的人群也能吃上扇贝而不用担心不适呢，最好的烹制方法就是用具有温热之性的大蒜一起烹调。” 1.从海产超市买回的冰鲜扇贝，先放进清水里解冻，待完全解冻后，将扇贝肉与扇贝壳分离开，去掉黑色的肚肠部分，将扇贝肉放进盐水里搓洗几遍，这样的作用是将扇贝肉里的细砂给清理出来。将扇贝壳里外都刷洗干净，这样处理过的扇贝就不会有砂影响口感了。白粉丝用温水泡软，捋整齐，扭起来盘在扇贝壳里。 2.大蒜头剥去外皮，剁成很细腻的蒜蓉。
3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的食用油，烧热，将蒜蓉投入油锅，中火炒至金黄色。
4.倒入两匙生抽和盐，这时需要将火调小翻炒均匀，开大火很容易将蒜蓉烧糊。
5.蒜蓉炒好后，关火。
6.将炒好的蒜蓉均匀地铺在每个扇贝粉丝上，再整齐地放在蒸屉里。
7.蒸锅里加适量水大火烧开后，将蒸屉放上蒸锅，大火蒸八分钟，就可以关火了。
8.从蒸锅将扇贝取出，撒上葱沫，这道蒜蓉扇贝就做好了。
烹饪技巧 小贴士： 蒜蓉一定要用油炒香，这样蒸出来的蒜蓉扇贝，才会更香，更鲜。普通的操作，就是将生蒜蓉直接铺在扇贝上，这样蒸出的扇贝鲜、香味都会大大折扣。 蒜蓉粉丝扇贝的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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发表于 2019-3-27 11:51:59
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发表于 2019-3-28 15:14:25