蒜蓉粉丝扇贝

Daphane

信源：美食杰

“海鲜当中，扇贝味道非常鲜美，烹饪方法多种多样，深爱大众喜爱。扇贝不仅味道鲜美，它的营养价值也非常高，健脾和胃、养颜护肤、尤其适合高胆固醇、高血脂人群食用。但是扇贝性寒，脾胃虚寒的人要慎食 ，怎样让脾胃虚寒的人群也能吃上扇贝而不用担心不适呢，最好的烹制方法就是用具有温热之性的大蒜一起烹调。”

1.从海产超市买回的冰鲜扇贝，先放进清水里解冻，待完全解冻后，将扇贝肉与扇贝壳分离开，去掉黑色的肚肠部分，将扇贝肉放进盐水里搓洗几遍，这样的作用是将扇贝肉里的细砂给清理出来。将扇贝壳里外都刷洗干净，这样处理过的扇贝就不会有砂影响口感了。白粉丝用温水泡软，捋整齐，扭起来盘在扇贝壳里。

2.大蒜头剥去外皮，剁成很细腻的蒜蓉。

3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的食用油，烧热，将蒜蓉投入油锅，中火炒至金黄色。

4.倒入两匙生抽和盐，这时需要将火调小翻炒均匀，开大火很容易将蒜蓉烧糊。

   
5.蒜蓉炒好后，关火。

6.将炒好的蒜蓉均匀地铺在每个扇贝粉丝上，再整齐地放在蒸屉里。

7.蒸锅里加适量水大火烧开后，将蒸屉放上蒸锅，大火蒸八分钟，就可以关火了。

8.从蒸锅将扇贝取出，撒上葱沫，这道蒜蓉扇贝就做好了。

烹饪技巧

小贴士：

蒜蓉一定要用油炒香，这样蒸出来的蒜蓉扇贝，才会更香，更鲜。普通的操作，就是将生蒜蓉直接铺在扇贝上，这样蒸出的扇贝鲜、香味都会大大折扣。

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