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清炖狮子头

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发表于 2019-4-17 05:54:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:美食杰



“上次炸了一锅狮子头以后,感觉红烧吃的有点多了,来一个清炖的哈,这次狮子头的做法和上次油炸的稍稍有点不同,但是也是大同小异哦。”

1.猪肉嚼碎,加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味
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2.再加入适量生粉搅拌均匀
2.jpg
3.继续用手搅打肉团,上筋即可
3.jpg
4.再加入荸荠碎搅拌均匀即可
4.jpg
5.锅里放入大白菜和干香菇
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6.将肉搓圆,在手上来回打几下
6.jpg
7.将搓好的狮子头放入锅内,加入水,大火煮开,转小火焖住
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8.到狮子头完全煮熟以后,加入适量生抽、盐调味即可
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9.开吃哈
9.jpg

烹饪技巧
1、狮子头里不要加老抽,生抽只加一点调味即可;
2、肉打到上劲以后,不容易散;
3、狮子头进冷水锅之前,也可以裹一层淀粉水,更加容易定性;
4、狮子头搓成型以后,在手上来回打几下,可以帮助狮子头成型,不易破。



大宝贝零零一 该用户已被删除
发表于 2019-4-17 14:35:50 | 显示全部楼层
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论坛元老

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发表于 2019-4-18 01:00:19 | 显示全部楼层
学起来啰!简单易学!谢谢楼主
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