清炖狮子头

Daphane

信源：美食杰



“上次炸了一锅狮子头以后，感觉红烧吃的有点多了，来一个清炖的哈，这次狮子头的做法和上次油炸的稍稍有点不同，但是也是大同小异哦。”

1.猪肉嚼碎，加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味

2.再加入适量生粉搅拌均匀

3.继续用手搅打肉团，上筋即可

4.再加入荸荠碎搅拌均匀即可

5.锅里放入大白菜和干香菇

6.将肉搓圆，在手上来回打几下

7.将搓好的狮子头放入锅内，加入水，大火煮开，转小火焖住

8.到狮子头完全煮熟以后，加入适量生抽、盐调味即可

9.开吃哈


烹饪技巧
1、狮子头里不要加老抽，生抽只加一点调味即可；
2、肉打到上劲以后，不容易散；
3、狮子头进冷水锅之前，也可以裹一层淀粉水，更加容易定性；
4、狮子头搓成型以后，在手上来回打几下，可以帮助狮子头成型，不易破。

edak8821

学起来啰！简单易学！谢谢楼主