秋意风十足的炒饭

Daphane · 发表于 2019-10-11 22:53:35

来源：牛妈厨房搜狐号

对于炒饭想要炒饭粒粒分明不粘连，那米饭就要选择干一点的，如果按我家的话，我都是特意煮上一锅干一点的饭，然后隔一晚再拿来炒，那样子的冷饭一炒就松散。
还有对于食材的配搭，如果食材含水份多的，那么就要将含水量大的食材先炒香炒干，然后再根据食材的易熟度，再一一下锅。还有就是火候要大，最好是爆炒的状态，这样子炒出来的米饭粒粒晶莹松散。像我这次就是用ACA电陶炉的八档火力来配炒米饭，这款炉子真是超好用，火力进退自如，多档烹饪很智能，跟我家里另外一款电陶炉相比较的话，这款炉子真是静音宝宝。朋友们要是喜欢这样子的炒饭，也可以试试，对电陶炉感兴趣的也可以做个了解。

这款炒饭的备料：鸡蛋二个，胡萝卜一根，莲藕半段，葱适量，肉末。
热锅加油，将切成小丁的莲藕及胡萝卜下锅，炒至出香味，然后炒至食材微微有点偏干。

再加入肉末，这肉末是做藜麦香肠剩下来的，调过味了。炒至肉末酥香出味。

然后将食材划至一边，将鸡蛋加细盐打散下锅，炒至蛋液凝固。

如图就是炒好的配料，当然了配料的选择朋友还是可以根据自己的喜好来调整。

然后再加入冷饭，加冷饭的时候就可以加入细盐，如果是偏粗粒一点的盐，更是要早点放，然后分次加，这样子咸味才会分布的更加均匀。

饭粒都松散，这时候就不要炒了，就颠锅至食材受热更加均匀，最后加入少许的生抽提个鲜，然后再加入葱花点缀一下就可以。

看看哦，你们要不要也来一碗呢。这样子的早餐或是晚餐都不错，就是这么一锅炒，然后再泡个紫菜汤就超完美啦。
感谢朋友们的围观，你要是有更好的料饭配方，也记得与我分享哦，对了秋天多吃莲藕或是胡萝卜类的食材。好吃不贵又有营养。

牛哥HDF19990720 · 发表于 2019-10-13 02:24:50

“牛妈厨房”真牛啊，已经远超我牛哥了！……

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