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秋意风十足的炒饭

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发表于 2019-10-11 22:53:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:牛妈厨房搜狐号  



对于炒饭想要炒饭粒粒分明不粘连,那米饭就要选择干一点的,如果按我家的话,我都是特意煮上一锅干一点的饭,然后隔一晚再拿来炒,那样子的冷饭一炒就松散。
还有对于食材的配搭,如果食材含水份多的,那么就要将含水量大的食材先炒香炒干,然后再根据食材的易熟度,再一一下锅。还有就是火候要大,最好是爆炒的状态,这样子炒出来的米饭粒粒晶莹松散。像我这次就是用ACA电陶炉的八档火力来配炒米饭,这款炉子真是超好用,火力进退自如,多档烹饪很智能,跟我家里另外一款电陶炉相比较的话,这款炉子真是静音宝宝。朋友们要是喜欢这样子的炒饭,也可以试试,对电陶炉感兴趣的也可以做个了解。
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这款炒饭的备料:鸡蛋二个,胡萝卜一根,莲藕半段,葱适量,肉末。
热锅加油,将切成小丁的莲藕及胡萝卜下锅,炒至出香味,然后炒至食材微微有点偏干。

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再加入肉末,这肉末是做藜麦香肠剩下来的,调过味了。炒至肉末酥香出味。
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然后将食材划至一边,将鸡蛋加细盐打散下锅,炒至蛋液凝固。
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如图就是炒好的配料,当然了配料的选择朋友还是可以根据自己的喜好来调整。
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然后再加入冷饭,加冷饭的时候就可以加入细盐,如果是偏粗粒一点的盐,更是要早点放,然后分次加,这样子咸味才会分布的更加均匀。
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饭粒都松散,这时候就不要炒了,就颠锅至食材受热更加均匀,最后加入少许的生抽提个鲜,然后再加入葱花点缀一下就可以。
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看看哦,你们要不要也来一碗呢。这样子的早餐或是晚餐都不错,就是这么一锅炒,然后再泡个紫菜汤就超完美啦。
感谢朋友们的围观,你要是有更好的料饭配方,也记得与我分享哦,对了秋天多吃莲藕或是胡萝卜类的食材。好吃不贵又有营养。

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发表于 2019-10-13 02:24:50 | 显示全部楼层
“牛妈厨房”真牛啊,已经远超我牛哥了!……
牛刀小试,哥非昔比,低调行事,高调做人! 哈哈哈哈哈哈
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