炖排骨汤开始就错了，难怪不好喝，教你饭店不外传的秘...

Daphane · 发表于 2021-1-24 23:17:01

來源:搜狐

炖排骨汤开始就错了，难怪不好喝，教你饭店不外传的秘方，太香了
自从入秋后，外面的天气真的是太干燥了，不知道是不是这几天受凉了，还是喝水少了上火，从昨天开始嗓子特别的疼。在这里提醒大家，早晚要及时添衣，避免受风寒，平时呢也要多注意补水，秋燥虽然不起眼，可是很伤身的，不得不防。

润秋燥，除了多喝水、多吃水果以外，我们还可以煲一些汤汤水水的，可素可荤，全凭自己的口味。我家孩子是无肉不欢的，加上爱吃排骨，所以我们家常年雷打不动，一周炖一次排骨汤。

排骨汤的做法简单，可是很多人依然是做不好的，不知道大家有没有这种感觉，自己在家炖的排骨汤，永远没有饭店里的好吃好喝。排骨汤不好喝，那也是有原因的，我们在做的过程中忽视了一些重要的小技巧，那么排骨汤好喝才怪了。

今天呢，就和大家分享排骨汤好喝的做法，是从饭店里不外传的秘方，做法简单，炖出来的排骨汤肉嫩无腥味，又鲜美还好喝。感兴趣的朋友可以照着一起做，学会以后给家人露一手，再也不怕被家人吐槽了。

【炖排骨汤】

步骤一：排骨让老板帮忙斩成块，放入淡盐水中浸泡，揉搓一会，15分钟后捞出。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段，八角、花椒备用。

步骤三：锅内添冷水，放入排骨，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，用勺子把浮沫和脏东西撇掉。
步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，再次烧开后，换成中小火慢炖。
步骤五：差不多慢炖1个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，就可以关火盛出食用了。

小贴士：
1、排骨不要焯水，因为焯水后捞出，由于温差的缘故，排骨是会变老变柴的。
2、正确的做法应该是把排骨放入淡盐水中揉搓浸泡，这样脏东西和血水全都出来了，后面撇出浮沫，排骨就变得很干净了，并且肉也是鲜嫩的，没有一丁点的腥味。

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