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发表于 2021-1-24 23:17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐


炖排骨汤开始就错了,难怪不好喝,教你饭店不外传的秘方,太香了
自从入秋后,外面的天气真的是太干燥了,不知道是不是这几天受凉了,还是喝水少了上火,从昨天开始嗓子特别的疼。在这里提醒大家,早晚要及时添衣,避免受风寒,平时呢也要多注意补水,秋燥虽然不起眼,可是很伤身的,不得不防。
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润秋燥,除了多喝水、多吃水果以外,我们还可以煲一些汤汤水水的,可素可荤,全凭自己的口味。我家孩子是无肉不欢的,加上爱吃排骨,所以我们家常年雷打不动,一周炖一次排骨汤。
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排骨汤的做法简单,可是很多人依然是做不好的,不知道大家有没有这种感觉,自己在家炖的排骨汤,永远没有饭店里的好吃好喝。排骨汤不好喝,那也是有原因的,我们在做的过程中忽视了一些重要的小技巧,那么排骨汤好喝才怪了。
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今天呢,就和大家分享排骨汤好喝的做法,是从饭店里不外传的秘方,做法简单,炖出来的排骨汤肉嫩无腥味,又鲜美还好喝。感兴趣的朋友可以照着一起做,学会以后给家人露一手,再也不怕被家人吐槽了。


【炖排骨汤】
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步骤一:排骨让老板帮忙斩成块,放入淡盐水中浸泡,揉搓一会,15分钟后捞出。
步骤二:葱剥皮洗干净切段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段,八角、花椒备用。
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步骤三:锅内添冷水,放入排骨,大火煮开,直到煮出浮沫和血水,用勺子把浮沫和脏东西撇掉。
步骤四:然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒,再次烧开后,换成中小火慢炖。
步骤五:差不多慢炖1个小时,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,就可以关火盛出食用了。
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小贴士:
1、排骨不要焯水,因为焯水后捞出,由于温差的缘故,排骨是会变老变柴的。
2、正确的做法应该是把排骨放入淡盐水中揉搓浸泡,这样脏东西和血水全都出来了,后面撇出浮沫,排骨就变得很干净了,并且肉也是鲜嫩的,没有一丁点的腥味。


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